冷蔵庫の余り野菜で彩り豊かに！簡単콥サラダ（自家製ランチドレッシング添え）
冷蔵庫整理にも！基本の콥サラダと手作りランチドレッシングのレシピ
冷蔵庫に眠っている野菜を活用して、見た目も華やかで美味しい一品が作れる콥サラダのレシピをご紹介します。食べやすい大きさにカットした様々な食材を、お皿に美しく盛り付けるだけで、特別な日やゲストをもてなす際にもぴったりです。マヨネーズとヨーグルトをベースにした、爽やかで軽やかな自家製ランチドレッシングを添えれば、新鮮な食感と豊かな風味が食欲をそそります。見た目も味も良い콥サラダで、健康的で美味しい食事をお楽しみください！
サラダの材料- レタス（丸ごと） 1個（きれいに洗い、水気を切って細かく刻む）
- きゅうり 1/2本（一口大に切る）
- アボカド 1/2個（種を取り除き、一口大に切る）
- うずらの卵 7～8個（ゆでて殻をむき、半分に切る）
- ミニトマト 5個（きれいに洗い、半分に切る）
- ミニパプリカ 2個（ヘタと種を取り除き、一口大に切る）
- コーン（缶詰） 大さじ3（水気を切る）
- ベーコン 3～4枚（食べやすい大きさに切り、カリカリに焼く）
ランチドレッシング- マヨネーズ 大さじ3
- プレーンヨーグルト 大さじ3（無糖推奨）
- はちみつ 小さじ1（お好みで調整）
- レモン汁 大さじ1
- ホールグレインマスタード 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 玉ねぎ 大さじ1（みじん切り）
- にんにく 小さじ1/2（みじん切りまたはすりおろし）
- イタリアンパセリ（生） 大さじ1（みじん切り）
- マヨネーズ 大さじ3
- プレーンヨーグルト 大さじ3（無糖推奨）
- はちみつ 小さじ1（お好みで調整）
- レモン汁 大さじ1
- ホールグレインマスタード 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 玉ねぎ 大さじ1（みじん切り）
- にんにく 小さじ1/2（みじん切りまたはすりおろし）
- イタリアンパセリ（生） 大さじ1（みじん切り）
調理手順
Step 1
まず、サラダのベースとなるレタスを準備します。丸ごと1個のレタスはきれいに洗い、しっかりと水気を切ってから、一口大に細かく刻んでください。ミニパプリカはヘタと種を取り除き、同様に食べやすい大きさにカットしましょう。
Step 2
ミニトマトは洗ってヘタを取り、半分に切ります。きゅうりとアボカドは、他の材料と大きさが揃うように、食べやすいサイズ（角切りや半月切りなど）にカットしてください。アボカドは変色を防ぐために、切った後にレモン汁を軽くかけておくと良いでしょう。
Step 3
ベーコンは食べやすい大きさに切ります。フライパンを中火で熱し、ベーコンを入れて油を出しながら、こんがりとカリカリになるまで焼いてください。焼きあがったベーコンは、キッチンペーパーに乗せて余分な油を切っておきましょう。
Step 4
広めの平たいお皿かサラダボウルを用意します。刻んだレタスを器の底に敷き、その上にカットしたきゅうり、アボカド、ミニトマト、ミニパプリカ、コーン、うずらの卵の半個、そしてカリカリに焼いたベーコンを、彩りよく盛り付けます。콥サラダの特徴は、材料を混ぜ合わせずに、それぞれの食材を区切って並べることです。
Step 5
お好みで、パルミジャーノ・レッジャーノのような硬質のチーズを、食べる直前にサラダの上からすりおろしてかけると、風味がさらに豊かになります。チーズグレーターを使って適量を振りかけましょう。
Step 6
次に、콥サラダをさらに美味しくするランチドレッシングを作りましょう。小さなボウルに、マヨネーズ大さじ3、プレーンヨーグルト大さじ3、はちみつ小さじ1、レモン汁大さじ1、ホールグレインマスタード大さじ1を入れます。そこに、みじん切りにした玉ねぎ大さじ1、みじん切り（またはすりおろし）にしたにんにく小さじ1/2、塩、こしょうを少々加えて、すべてが滑らかになるまでよく混ぜ合わせます。最後に、細かく刻んだフレッシュなイタリアンパセリを加えて風味をプラスすれば、美味しいランチドレッシングの完成です。
Step 7
準備した콥サラダに、自家製ランチドレッシングをかけて、または添えてお召し上がりください。鮮やかな色彩と、たっぷりの食材が目を引く、豪華な一皿が完成します。新鮮な野菜と香ばしいベーコン、クリーミーなアボカドの組み合わせは格別です。ぜひ、美味しくお召し上がりください！:)
