冬菜（フユナ）のナムル：爽やかな風味と味わいが広がる、冬の絶品
冬菜（フユナ）の３つの調理法と長期保存の秘訣：ナムル、味噌汁、和え物まで徹底解説！
旬の野菜「冬菜（フユナ）」を使った３つのレシピと、その新鮮さを長く保つための長期保存方法をご紹介します。シンプルなナムルから、ほっとする味噌汁、ピリ辛の和え物まで、冬の味覚を存分に楽しむ食卓を彩りましょう。
冬菜（フユナ）のナムル（和え物）材料- 新鮮な冬菜（フユナ） 250g
- 旨味をプラスする いわし魚醤（ナンプラー） 大さじ2
- 風味豊かな にんにくみじん切り 大さじ1
- 香ばしい ごま油
- 風味を引き立てる いりごま
- 味を調える 塩 少々
冬菜（フユナ）と麦味噌の具沢山味噌汁- 滋味深い冬菜（フユナ） 200g
- 彩りと風味を加える 赤唐辛子 1本
- 爽やかな にんにくみじん切り 大さじ1
- コクのある 麦味噌 大さじ1
- 旨味を深める いわし魚醤（ナンプラー） 大さじ1
- まろやかな 米のとぎ汁 4カップ
- 香ばしい すりごま（またはエゴマパウダー） 大さじ2
- だしの旨味をプラスする 濃縮だしパック 2個
ピリ辛甘酸っぱい！冬菜（フユナ）の和え物- シャキシャキの冬菜（フユナ） 150g
- 辛味をプラスする 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ3
- 風味豊かな にんにくみじん切り 大さじ1
- 甘酸っぱい 梅シロップ（メシルチョン） 大さじ2
- 旨味たっぷり いわし魚醤（ナンプラー） 大さじ2
- 爽やかな 甘酒ビネガー（カムシクチョ） 大さじ3
- 風味を整える ごま油
- 食感をプラスする いりごま 少々
冬菜（フユナ）を長持ちさせる保存法- 水気を切るための粗塩 少々
- たっぷり用意した冬菜（フユナ） 1Kg
- 滋味深い冬菜（フユナ） 200g
- 彩りと風味を加える 赤唐辛子 1本
- 爽やかな にんにくみじん切り 大さじ1
- コクのある 麦味噌 大さじ1
- 旨味を深める いわし魚醤（ナンプラー） 大さじ1
- まろやかな 米のとぎ汁 4カップ
- 香ばしい すりごま（またはエゴマパウダー） 大さじ2
- だしの旨味をプラスする 濃縮だしパック 2個
ピリ辛甘酸っぱい！冬菜（フユナ）の和え物- シャキシャキの冬菜（フユナ） 150g
- 辛味をプラスする 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ3
- 風味豊かな にんにくみじん切り 大さじ1
- 甘酸っぱい 梅シロップ（メシルチョン） 大さじ2
- 旨味たっぷり いわし魚醤（ナンプラー） 大さじ2
- 爽やかな 甘酒ビネガー（カムシクチョ） 大さじ3
- 風味を整える ごま油
- 食感をプラスする いりごま 少々
冬菜（フユナ）を長持ちさせる保存法- 水気を切るための粗塩 少々
- たっぷり用意した冬菜（フユナ） 1Kg
- 水気を切るための粗塩 少々
- たっぷり用意した冬菜（フユナ） 1Kg
調理手順
Step 1
鍋にたっぷりの水を入れ、粗塩大さじ1を加えて強火で沸騰させます。こうすることで、冬菜（フユナ）の色が鮮やかに保たれ、シャキシャキとした食感が際立ちます。
Step 2
お湯が沸騰したら、準備した冬菜（フユナ）を入れ、約1〜2分、さっと湯通しする程度に茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意しましょう。
Step 3
茹で上がった冬菜（フユナ）はすぐに冷水に取り、粗熱が取れたら手でしっかりと絞って水気を切ってください。水気をしっかり切ることで、味が薄まるのを防ぎます。
Step 4
使いやすい量に小分けにし、密閉容器やジッパー付き保存袋に入れて冷凍保存します。こうすることで、冬菜（フユナ）の新鮮さを保ち、一年中美味しく楽しむことができます。
Step 5
冬菜（フユナ）の味噌汁を作りましょう。鍋に米のとぎ汁を注ぎ、濃縮だしパックを加えて煮立たせます。そこに、下茹でした冬菜（フユナ）を加えてください。濃縮だしパックが、汁に深みを与えます。
Step 6
汁が煮立ったら、麦味噌とすりごま（またはエゴマパウダー）を溶き入れます。すりごま（またはエゴマパウダー）を加えることで、香ばしさが格段に増し、味噌汁の風味が豊かになります。
Step 7
最後に、にんにくみじん切りを加えて一煮立ちさせれば、美味しい冬菜（フユナ）の味噌汁の完成です。お好みで、他の野菜を加えても美味しいですよ。
Step 8
次は、冬菜（フユナ）の和え物を作ります。柔らかい部分の冬菜（フユナ）を選んで丁寧に洗い、水気をしっかり切ってから、食べやすい大きさに切っておきましょう。
Step 9
ボウルに切った冬菜（フユナ）と、粉唐辛子、にんにくみじん切り、梅シロップ、いわし魚醤、甘酒ビネガー、ごま油、いりごまを全て加えます。全体が均一に絡まるように、優しく和えてください。強く混ぜすぎると冬菜（フユナ）が潰れてしまうので注意しましょう。
Step 10
彩り豊かに仕上がった冬菜（フユナ）の和え物の完成です。鮮やかな色合いと爽やかな香りが食欲をそそります。
Step 11
冬菜（フユナ）のナムル、味噌汁、和え物と、食卓に並んだ冬菜（フユナ）料理の数々。旬の食材で豊かな食卓を囲みましょう。
Step 12
温かいご飯に、冬菜（フユナ）のナムルや和え物をたっぷり乗せて混ぜて食べると、最高に美味しいです！少し硬めの冬菜（フユナ）は、このように茹でて小分けにして冷凍しておくと、一年中便利に使えます。美味しく召し上がって、健康にお過ごしください！▼動画のチャンネル登録もぜひお願いします^^▼
