冬の香りを楽しむ絶品！海ぶどう（ガムテ）の和え物レシピ
冬の海ぶどう（ガムテ）和え
冬の旬の食材、ガムテ（海ぶどう）を使った美味しい副菜レシピをご紹介します。芳醇な香りのガムテは一度食べたら忘れられない風味で、冬の間、食卓を彩る特別な一品です。
主な材料- 下処理済みのガムテ（海ぶどう） 1丼分（大きめに切っておく）
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 2本（種を取り、みじん切りにする）
- 赤唐辛子 1本（種を取り、みじん切りにする）
- 人参 1/2本（薄切りにして千切りにする）
- 万能ねぎ（チョッパ） 1/2束（小口切りにする）
調味料- 魚醤（イワシやアンチョビのものがおすすめ） 大さじ2
- 韓国醤油（グク醤油） 大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま（白） 適量
- 魚醤（イワシやアンチョビのものがおすすめ） 大さじ2
- 韓国醤油（グク醤油） 大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま（白） 適量
調理手順
Step 1
ガムテは通常、下処理済みのものが販売されていますが、もし絡まっている部分があれば優しくほぐしてください。水で洗うとガムテ特有の香りが飛んでしまうことがあるので、流水でさっと洗うか、軽く振って汚れを落とす程度にすると良いでしょう。そのまま調理することで、ガムテの深い香りと風味を最大限に活かすことができます。
Step 2
準備したガムテに、魚醤大さじ2、韓国醤油大さじ1、梅エキス大さじ1、おろしにんにく大さじ1を加え、手で優しく揉み込むように混ぜ合わせます。ガムテが潰れないように、丁寧に扱うことが大切です。
Step 3
彩りを添える青唐辛子2本と赤唐辛子1本は種を取り除いてみじん切りにし、万能ねぎ1/2束は小口切り、人参1/2本は薄切りにして千切りにし、調味したガムテに加えます。
Step 4
最後に、香ばしさを加えるごま油大さじ1と、炒りごま適量を加えて、全ての材料が均一に混ざるように再度優しく揉み込みます。味見をして、もし薄ければ魚醤や韓国醤油を少量足してください。
Step 5
食欲をそそる、香ばしい冬のガムテ和えの完成です！温かいご飯と一緒にいただくと、素晴らしい副菜になりますよ。
