冬の贅沢！本格的な旨味のチョングッチャンチゲ レシピ
深いコクがたまらない！本格チョングッチャンチゲ
寒い冬にぴったりの、温かく深みのある味わいのチョングッチャンチゲを作りました。本格的な味を出すには、よく熟成したキムチが欠かせません。家中にチョングッチャンの香りが広がっても大丈夫。冬の間、二、三度は必ず作りたくなる、ご飯が進む絶品チョングッチャンチゲのレシピをご紹介します。
材料- チョングッチャン 1塊（約200g）
- 豆腐 1/2丁
- 牛肉（煮込み用） 50g
- 長ネギ 1/2本
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- 唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- 大根 50g
- よく熟成した白菜キムチ 1/4株（汁ごと）
調理手順
Step 1
調理しやすいように全ての材料を準備します。チョングッチャンは潰しやすいように、豆腐は角切り、牛肉は食べやすい大きさに切ってください。長ネギは斜め切り、大根は短冊切りにします。白菜キムチは芯を取り除き、細かく切って準備します。
Step 2
豆腐を角切りにして準備しておきます。チゲに入れたときに崩れないように、あまり小さすぎない大きさに切るのがおすすめです。
Step 3
よく熟成した白菜キムチをきれいに洗い、細かく切って準備します。キムチの塩味と調味料がチゲの深い味を加えてくれます。キムチの汁も捨てずに一緒に準備してください。
Step 4
切った大根、長ネギ、潰したチョングッチャン、角切りの豆腐、細かく切ったキムチまで、チゲに入れる全ての材料が見栄えよく準備完了しました。
Step 5
鍋に切った牛肉、キムチ、ニンニクのみじん切りを入れ、中火で十分に炒めます。肉に火が通り、キムチがしんなりしたら、準備した大根を加えて一緒に炒めます。材料が軽く炒まったら、水3カップ（600ml）を注ぎ、強火で煮立たせます。煮立ったら弱火にし、大根が透明になるまで5分ほどさらに煮込みます。
Step 6
先ほど煮込んだだし汁に、潰したチョングッチャン、角切りの豆腐、唐辛子粉を加えます。ここでチョングッチャンは煮すぎると香りが飛んでしまうので、全体に味を調える程度に加えるのがコツです。
Step 7
最後に切った長ネギを加え、ひと煮立ちさせます。チョングッチャン特有の香ばしい香りと深い味わいが調和し、美味しいチゲが完成します。味を見て、薄ければ醤油や塩で調整してください。
Step 8
温かいご飯と一緒に食べれば最高！ピリ辛で香ばしいチョングッチャンチゲの完成です。冬に失われた食欲を呼び覚ます、最高のメニューになるでしょう。
