冬の甘いごちそう、大根のジョンガを簡単に作る
旬の大根で作る、簡単で美味しい冬のおやつ、大根のジョンガ
旬の食材ほど体に良い薬はありません！身近な大根は、煮物、キムチ、蒸し物、和え物など、様々な料理に活用できますが、今回は一風変わったデザート、「大根のジョンガ」を作ってみました。甘さの中にほのかな風味が広がる大根のジョンガは、冬に温かいお茶と一緒に楽しむのにぴったりの特別なスイーツです。作り方も意外と簡単なので、この冬はヘルシーで美味しいおやつを自分で作ってみませんか？
主な材料- 大根 1kg
- カンヨッ（韓国伝統のシロップ）350g
調理手順
Step 1
まず、大根1kgをきれいに洗い、皮をむいて、1cmから1.2cm程度の厚さに厚切りにしてください。薄すぎると簡単に崩れてしまうことがあるので、適度な厚さを保つことが大切です。
Step 2
広めの鍋に、切った大根とカンヨッ350gをすべて入れます。カンヨッが大根の表面に均一に絡むように軽く混ぜ合わせたら、鍋に蓋をして、最初は強火で加熱し始めます。カンヨッは、大根から出る水分とともに自然に溶けていくでしょう。
Step 3
大根から出た水分のおかげでカンヨッが完全に溶けてシロップ状になったら、次に強火を保ったまま煮詰めていきます。この時、大根が鍋底に焦げ付いたり、焦げたりする可能性があるので、ヘラなどで時々鍋底からかき混ぜ、全体が均一に煮詰まるようにすることが重要です。この工程が、大根のジョンガの味と食感を決める鍵となります。
Step 4
煮詰める過程で水分がほぼなくなり、鍋の底がうっすらと見えるくらいになったら、カンヨッシロップの濃度を確認します。スプーンなどでシロップをすくってみて、サラサラと落ちるのではなく、ポタポタと途切れるような濃度になったら完成です。火を止めてください。煮詰めすぎると硬くなりすぎるので注意しましょう。
Step 5
完成した大根のジョンガは、鍋から取り出し、半日ほどかけて十分に冷まします。このように冷ます過程で、ジョンガ特有のモチモチとした食感と、深く濃い茶色の色合いが完成し、食欲をそそる見た目になります。温かいお茶と一緒に楽しんでください！
