冬の海の香り！あおさ入り卵焼きの黄金レシピ
旬のあおさをたっぷり使った、風味豊かなあおさ入り卵焼きの作り方
冬になると食べたくなる特別な一品、あおさ入り卵焼きをご紹介します。新鮮な旬のあおさをたっぷり加えて、海の爽やかな香りと心地よい歯ごたえを同時に楽しめる栄養満点のおかずです。上品な卵と香ばしいあおさの絶妙な組み合わせは、老若男女問わず喜ばれる美味しさです。あおさは酢味噌和えなどでも美味しくいただけますが、卵と一緒に焼くことで、さらに特別な味わいになります。お弁当のおかずとしても大人気。このあおさ入り卵焼きを、ぜひ黄金レシピで美味しく作ってみてください！
材料- あおさ 1束（約100g）
- 卵 6個
- 塩 ひとつまみ
- サラダ油 少々
調理手順
Step 1
まずは、あおさをきれいに下ごしらえする工程です。ボウルにたっぷりの冷水を用意し、粗塩をひとつまみ加えて、あおさを優しく揉み洗いしてください。こうすることで、あおさについた不純物がきれいに取り除かれます。洗ったあおさは、ザルにあげて水気を切っておきましょう。
Step 2
下ごしらえしたあおさを、食べやすい大きさに刻みます。水気を切ったあおさは、細かく刻むように、細かく刻んでいきます。あおさが固まらないようにほぐしながら刻むと、卵液とよく混ざり合います。
Step 3
卵液を準備する工程です。卵はボウルに割り入れ、フォークや泡立て器を使って、卵白のコシ（黄身と白身をつなぐ白いひも状のもの）を取り除きながら、なめらかになるまでよく溶きほぐしてください。コシを取り除くことで、卵焼きがふんわりと、そしてより美味しく仕上がります。
Step 4
刻んだあおさを、溶きほぐした卵液に加えて、よく混ぜ合わせます。あおさが卵液全体に均一に広がるように混ぜることで、焼いたときに卵焼きがきれいに見えます。この量で、卵焼きが約3回分作れます。
Step 5
卵焼きを焼くためのフライパンを準備します。中弱火で熱したフライパンにサラダ油を薄くひき、キッチンペーパーで軽く拭くようにしてコーティングしてください。準備したあおさ入り卵液をお玉一杯分流し入れ、フライパンを傾けて、卵液が薄く広がるようにします。火が強すぎると卵が焦げてしまうので注意しましょう。
Step 6
卵焼きをきれいに巻いていく工程です。卵液の縁が少し固まり始めたら、手前から奥に向かって、そっと巻き始めます。最後まで巻き終えたら、卵焼きを奥に寄せ、空いたスペースに油を少量たらし、再び卵液を流し入れて巻いていきます。もっと厚みのある卵焼きにしたい場合は、この工程をもう一度繰り返してください。
Step 7
焼きあがった卵焼きを巻きすに取り、くるくると巻いて形を整えます。巻きすでしっかりと巻くことで、卵焼きが固まり、形がきれいに整い、切るときに崩れにくくなるので、お皿に盛り付けたときにもきれいに仕上がります。あおさ入り卵焼き、本当に簡単ですね！
Step 8
最後に、食べやすい大きさに切り分けます。パン切りナイフを使うと、卵焼きが潰れずにきれいに切ることができます。美味しく焼きあがったあおさ入り卵焼きを器に盛り付けて、どうぞお召し上がりください！
