冬の味覚！風味豊かな海苔と大根の和え物（パレムチム）レシピ
栄養満点！冬の健康おかず＆ダイエットレシピ：究極のパレムチム
安くて美味しい、コスパ抜群の健康＆ダイエットおかず、海苔と大根の和え物（パレムチム）をあっという間に作りましょう！ ^^* このレシピは、水分を抑えめに塩ベースで和えることで、すっきりとした味わいが楽しめます。もし、しっとりとした食感が好みでしたら、醤油ベースの味付けをおすすめします。
主材料- 生海苔（パレ） 300g
- 大根 50g
- 人参 60g
大根と人参の下味用調味料- 塩 0.5大さじ
- 酢 1大さじ
- きび砂糖（またはブラウンシュガー） 0.5大さじ
海苔の和え物用調味料- にんにく（みじん切り） 1大さじ
- 水あめ（またはオリゴ糖） 2大さじ
- 酢 2大さじ
- 塩 2小さじ
- 炒りごま（またはすりごま） 1大さじ
- 塩 0.5大さじ
- 酢 1大さじ
- きび砂糖（またはブラウンシュガー） 0.5大さじ
海苔の和え物用調味料- にんにく（みじん切り） 1大さじ
- 水あめ（またはオリゴ糖） 2大さじ
- 酢 2大さじ
- 塩 2小さじ
- 炒りごま（またはすりごま） 1大さじ
調理手順
Step 1
全ての材料を準備します。新鮮な生海苔、シャキシャキした大根、彩りの良い人参を用意してください。
Step 2
ザルに生海苔を入れ、粗塩大さじ1を加えて手でよく揉み込みます。これにより、海苔の不純物を取り除き、臭みや苦味を軽減させます。その後、冷たい水で3〜4回丁寧に洗い、きれいにしてください。このひと手間が、海苔の風味を際立たせます。
Step 3
きれいに洗った海苔は、ザルにあけてしっかりと水気を切ります。水気が多すぎると味が薄まってしまうので、しっかりと絞るのがポイントです。
Step 4
大根と人参は、長さ約3〜4cmの細切りにします。あまり太すぎると味が絡みにくくなるので、均一な細さに切ると良いでしょう。
Step 5
細切りにした大根と人参に、下味用の調味料（塩0.5大さじ、酢1大さじ、きび砂糖0.5大さじ）を加えて、優しく揉み込みます。そのまま10分ほど置いて味をなじませてください。これにより、野菜の水分が適度に抜け、シャキシャキとした食感が保たれます。
Step 6
水気を切った海苔は、食べやすいようにハサミで2〜3回、適度な大きさにカットします。細かくしすぎると食感が損なわれることもあるので、程よい長さにしてください。
Step 7
大きめのボウルに、水気を切った海苔、下味をつけた大根と人参を全て入れます。
Step 8
ここで、和え物用の調味料（にんにくみじん切り1大さじ、水あめ2大さじ、酢2大さじ、塩2小さじ、ごま1大さじ）を全て加えます。甘さやお塩加減はお好みで調整してください。
Step 9
調味料が海苔と野菜に均一に絡むように、手で優しく混ぜ合わせます。これで美味しい海苔と大根の和え物（パレムチム）の完成です！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やすと味が馴染んでさらに美味しくなります。
