冬の免疫力アップ！旬の味覚、大根の葉の乾燥炒め（シレギボックム）

冬の元気野菜、大根の葉の乾燥炒め（シレギボックム）で免疫力UP！

昔から冬に食べるのが良いとされている大根の葉の乾燥（シレギ）。免疫力アップに役立つ冬の代表的な食品だそうです。このレシピでは、そんなシレギを簡単かつ美味しく調理する方法をご紹介します。栄養満点で、ご飯のおかずにも、おもてなしにもぴったりの副菜をぜひ作ってみてください！

まず、茹でて準備した乾燥大根の葉を食べやすい長さ（約2～3cm）に切ります。鍋またはボウルに、切った葉、長ネギのみじん切り、ニンニクのみじん切り、こしょう、韓国式醤油、砂糖、ごま油を全て加えてください。

Step 1

手を使って、調味料が葉のすみずみまで均一にいきわたるように、優しくこねるように混ぜ合わせます。調味料がしっかりと染み込むように、1～2分ほどしっかりと混ぜましょう。

Step 2

ごまは香ばしさを加える大切な材料です。あらかじめ炒っておいたごまを、すり鉢やミルサーを使って細かく挽いておきます。たっぷりと用意すると、より豊かな風味が楽しめます。

Step 3

熱したフライパンに油をひかずに、調味料を和えた乾燥大根の葉を全て入れ、中火で約5分間炒めます。葉が柔らかくなり、調味料がよく絡むように炒めてください。炒めている途中で味見をし、もし薄味に感じる場合は、韓国式醤油を少し足して、お好みの濃さに調整してください。

Step 4

大根の葉の炒め物が完成したら、火を止める直前に、準備しておいた細かく挽いたごまをたっぷりと振りかけます。

Step 5

最後に、ごま油の香ばしさと、たっぷりと散らしたごまの風味が加わり、さらに美味しい乾燥大根の葉の炒め物の完成です。香ばしくもあっさりとした味わいが絶品のこの炒め物で、健康的な食卓を彩りましょう！

Step 6