具沢山で美味しい！本格豆腐チゲ（コンビジチゲ）の作り方
栄養満点！豆ペーストのチゲ（コンビジチゲ）の作り方：簡単で美味しい一品で夕食を豪華に
いつ食べても飽きのこない深い味わい！豚肉と新鮮な豆ペーストをたっぷり使い、あっさりとした中にも豊富なタンパク質を詰め込んだ栄養満点の豆ペーストチゲ（コンビジチゲ）で、満足感あふれる一食をお楽しみください。肌寒い日に体の芯から温まる最高の選択です。
チゲの材料- 豆ペースト（コンビジ） 1カップ（約200〜250g）
- 豚ひき肉または細かく刻んだ豚肩ロース 1/2カップ（約100〜120g）
- 細かく刻んだ熟成キムチ 1/2カップ（約100〜120g）
- 長ネギ 2本（小口切り）
- 青唐辛子 2本（斜め切り）
- 赤唐辛子 1本（斜め切り）
調味料- 唐辛子粉 大さじ3
- おろしニンニク 大さじ2
- 醤油 大さじ5（お好みで調整、または塩辛いエビのペーストで代用可）
- 唐辛子粉 大さじ3
- おろしニンニク 大さじ2
- 醤油 大さじ5（お好みで調整、または塩辛いエビのペーストで代用可）
調理手順
Step 1
まず、鍋に豚肉を入れ、中火で炒めます。豚ひき肉を使っても良いですが、豚肩ロースを細かく刻んで加えると、より一層風味が豊かになります。肉の臭みが残らないように、肉がきつね色にしっかりと火が通るまで炒めるのがコツです。炒める過程で出る豚肉の脂も、チゲの味を深めてくれます。
Step 2
豚肉が十分に炒まったら、水1リットルを加えて煮立たせます。煮干しや昆布の出汁を使うと、より深みのある濃厚な味わいになりますが、普通の水でも十分に美味しく仕上がります。米のとぎ汁を使うと、さらにコクとまろやかさが加わるのでおすすめです。
Step 3
水がぐつぐつと沸騰したら、あらかじめ細かく刻んでおいた熟成キムチを加えて一緒に煮込みます。キムチが柔らかく、くったりするまで約5〜10分ほど煮込むことで、キムチの酸味がスープによく溶け出し、チゲ全体の旨味が増します。
Step 4
いよいよ、チゲの味を決める調味料を加えるタイミングです。唐辛子粉大さじ3、おろしニンニク大さじ2、そして醤油（または普通の醤油）大さじ5を加えます。もしご家庭に塩辛いエビのペースト（セウジョッ）があれば、醤油の代わりにこれを使って味を調えると、さらに深みと爽やかな風味が加わります。醤油（またはエビのペースト）の量は、お好みで調整してください。
Step 5
調味料を加えたら、火を弱火にし、準備しておいた豆ペースト（コンビジ）を加えます。豆ペーストを加えたら、塊にならないようにほぐしながら煮込むことが大切です。豆の生臭さが残らないように、弱火でじっくりと時間をかけて煮込んでください。煮込んでいる間にスープが足りなくなってきたら、様子を見ながら少しずつ水を足してください。豆ペーストは水分をたくさん吸収するので、思った以上に水が必要になることがあります。
Step 6
豆ペーストチゲを強火で急いで煮込むと、生臭さが残ったり、パサパサした食感になったりすることがあるので、必ず弱火でゆっくりと煮込むのが良い方法です。急いで調理しようとして鍋から溢れたり、具材が焦げ付いたりする残念な結果を招く可能性があるので、焦らず十分な時間をかけて煮込んでください。じっくり煮込むほど、素材本来の味がよく調和し、より深い味わいになります。
Step 7
最後に、チゲがほぼ完成する頃に、小口切りにした長ネギと斜め切りにした青唐辛子、赤唐辛子を加えて一煮立ちさせます。彩り豊かな唐辛子が入ることで見た目も良くなり、ピリッとした香りと辛味が加わります。お好みで黒胡椒を軽く振っても良いでしょう。全ての具材が柔らかくなり、スープの味がよく調和したら、美味しい豆ペーストチゲ（コンビジチゲ）の完成です！
