元気をチャージ！豆もやしキムチ鍋
風邪のひきはじめに最適！ピリ辛でさっぱり美味しい豆もやしキムチ鍋の作り方
長引く咳や風邪、特にこの肌寒い季節に悩まされているなら、温かくてピリ辛な豆もやしキムチ鍋で体を癒してみてはいかがでしょうか？夜遅くまで続く咳に悩む家族のために心を込めて作ったこのレシピは、ピリ辛のスープとたっぷりの具材で、疲れた体を元気にするのに最適です。ご飯を加えて豆もやしクッパ（雑炊）のようにして楽しむのも良いでしょう。牛肉の出汁で深みのある味わいに仕上げ、よく熟成したキムチとシャキシャキの豆もやしが合わさることで、格別なさっぱり感を演出します。豆もやしに豊富なアスパラギン酸とビタミンCは免疫力を高め、風邪の予防や緩和に効果的です。唐辛子粉とキムチの辛味は体温を上げ、汗をかくことで自然に風邪の症状を和らげてくれるでしょう。温かいご飯と一緒に楽しめば、すぐに元気を取り戻せるはずです！
材料- よく熟成した白菜キムチ 3株分（約300g）
- 新鮮な豆もやし 200g
- 鍋物用 牛肉 300g
- 水または昆布だし 1L
- 韓国醤油（だし醤油） 大さじ1
- アミの塩辛 小さじ1/2（お好みで調整）
- イワシのエキス（またはカタクチイワシの魚醤） 大さじ1
- 唐辛子粉 大さじ1（お好みで調整）
- こしょう 少々
- にんにく 2かけ（みじん切り）
- 長ねぎ 1/4本（約3-4cm）
調理手順
Step 1
まず、豆もやしは流水で丁寧に洗いましょう。黄色い殻や傷んだ豆は取り除くと良いでしょう。きれいな水に20〜30分ほど浸しておくと、豆もやし特有の青臭さを軽減するのに役立ちます。
Step 2
鍋に水1リットルを注ぎ、牛肉を入れてください。強火で熱し、沸騰したら中火〜強火にし、蓋をして約30分間じっくり煮込んで、牛肉の旨味をしっかり引き出します。この工程でスープの味わいが格段に深まります。
Step 3
スープが煮込んでいる間に、よく熟成した白菜キムチは食べやすい大きさに刻んでおきます。あまり大きいと、スープに入れたときに食べにくいことがあります。
Step 4
じっくり煮込んだ牛肉はスープから取り出し、一口大に切って食べやすくします。この牛肉を再びスープに戻し入れると、より一層満足感のある一品になります。
Step 5
抽出した牛肉のスープに、刻んだキムチ、豆もやし、そして切った牛肉をすべて加えます。鍋の蓋をしっかり閉め、約5分間煮込んでください。豆もやしが完全に火が通るまで、蓋を開けないことが重要です。豆もやしが熟す前に蓋を開けると、青臭さが出てしまうことがあるので注意しましょう。
Step 6
豆もやしが煮えたら、韓国醤油、イワシのエキス、そしてアミの塩辛を加えて味を調えます。アミの塩辛はスープに深みのある旨味を加えますが、入れすぎると塩辛くなることがあるので、味見をしながら調整してください。
Step 7
長ねぎは斜め薄切りにし、にんにくはみじん切りにしておきます。このようにあらかじめ材料を準備しておくと、最後にきれいに加えることができます。
Step 8
最後に、唐辛子粉、みじん切りにしたにんにく、そして切った長ねぎを加え、もう一度ひと煮立ちさせます。これで、ピリ辛でありながらもさっぱりとした豆もやしキムチ鍋の風味が完成します。熱々をほぐしたご飯にかけて食べると、格別の美味しさです！
