元気が出る！栄養満点なクコとナツメの醤油煮卵
活力回復のための特別なクコとナツメの醤油煮卵
神経衰弱にも良いとされるクコと甘いナツメを一緒に煮詰めた、栄養満点の醤油煮卵です。上品な甘さと旨味が絶妙で、ご飯のおかずにも、特別な日のごちそうにもぴったりな健康料理です。クコとナツメを煮出した水に、風味豊かな醤油を加えて深いコクを引き出しました。
主材料- 乾燥クコの実 60g
- ナツメ 18個
- ゆで卵 6〜7個
煮込み調味料- 水 600cc (約3カップ)
- 濃口醤油 1/2〜1カップ (お好みで調整)
- 水あめ 2大さじ
- 水 600cc (約3カップ)
- 濃口醤油 1/2〜1カップ (お好みで調整)
- 水あめ 2大さじ
調理手順
Step 1
まず、クコの実とナツメをきれいに洗ってください。流水でさっと洗い、キッチンペーパーで丁寧に水気を拭き取って準備します。次に、600ccの水にクコの実とナツメを入れ、約30分間浸しておきましょう。この浸漬工程を経ることで、材料の風味と香りが水にしっかりと抽出されます。
Step 2
卵は固ゆで卵にしてください。鍋に卵と少量の塩を入れ、水が沸騰したら約15分間さらに茹でます。茹で上がった卵は、すぐに冷水に入れて急速に冷ましてください。こうすることで、殻が格段に剥きやすくなります。
Step 3
浸しておいたクコの実とナツメを、浸した水ごと鍋に入れ、強火で沸騰させます。沸騰したら火を中弱火に落とし、材料が柔らかくなるまでじっくりと煮込みます。ナツメの種を取り除いて煮ることもありますが、種に毒性はないので、面倒でなければそのまま煮込んでも大丈夫です。（ヒント：種を取り除くと、より滑らかな食感になります。）
Step 4
ナツメを潰しながら煮込むと、果肉がより溶け出し、煮汁の味が深まります。煮詰める過程で煮汁が元の量の約2/3程度に減ったら、ザルや細かい網などを使って、クコの実とナツメの固形物を取り除き、澄んだ液体だけを残してください。これにより、すっきりとした煮卵の煮汁を作ることができます。
Step 5
取り出したクコとナツメの液体に濃口醤油を加え、もう一度煮立たせます。火加減は中弱火を維持し、醤油が材料にしっかりと染み込むように煮込みます。
Step 6
醤油の煮汁が程よく煮詰まったら、水あめ大さじ2を加え、照りが出るまで煮詰めてください。水あめは上品な甘さを加え、煮卵に食欲をそそる照りを与えます。焦げ付かないように注意しながら、お好みのとろみがつくまで煮詰めてください。
Step 7
完成したクコとナツメの醤油煮卵を、ゆで卵と一緒に器に盛り付けると、美味しい健康おかずの出来上がりです。温かいご飯に乗せて食べると、素晴らしい一食になります。どうぞお召し上がりください！
