優しいわかめスープ
病気の姉のための、心を込めたわかめスープと彩り豊かな副菜4品
目の手術後、回復中の姉のために、仕事帰りにスーパーに立ち寄り、心を込めて作ったわかめスープと4品の副菜のお話です。この優しく滋味深いわかめスープで、姉の元気を応援しましょう。
シャキシャキもやしのナムル- もやし 200g
- だし醤油（または薄口醤油） 大さじ2
- にんにくのみじん切り 小さじ1/2（お好みで）
- ごま油 小さじ1
- 炒りごま 小さじ1
香り高いシソ（シュンギク）の和え物- シソ（または春菊） 150g
- だし醤油（または薄口醤油） 大さじ2
- にんにくのみじん切り 小さじ1/2（お好みで）
- ごま油 小さじ1
- 炒りごま 小さじ1
ピリ辛甘酢あんの青唐辛子蒸し- 青唐辛子 200g
- 薄力粉 大さじ4
- 濃口醤油 大さじ2
- みりん 大さじ4
- コチュジャン（または粉唐辛子） 大さじ2
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2（お好みで、甘さ調整）
- ごま油 小さじ1
- 炒りごま 小さじ1
おしゃれな豚バラ肉とアスパラのロール- 豚バラ薄切り肉 200g
- 下処理したアスパラ 100g
- ハーブソルト 少々
- 塩（アスパラの下茹で用）
- オリーブオイルまたはサラダ油 少々
栄養満点！あさり・牛肉入り わかめスープ- 乾燥わかめ 1カップ（約20g）
- 下処理したあさり 150g
- 牛肉（煮込み用） 150g
- だし汁（昆布・いりこ） 1.5L
- だし醤油（または薄口醤油） 大さじ3（お好みで調整）
- ごま油 大さじ1
- にんにくのみじん切り 小さじ1/2（お好みで）
- シソ（または春菊） 150g
- だし醤油（または薄口醤油） 大さじ2
- にんにくのみじん切り 小さじ1/2（お好みで）
- ごま油 小さじ1
- 炒りごま 小さじ1
ピリ辛甘酢あんの青唐辛子蒸し- 青唐辛子 200g
- 薄力粉 大さじ4
- 濃口醤油 大さじ2
- みりん 大さじ4
- コチュジャン（または粉唐辛子） 大さじ2
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2（お好みで、甘さ調整）
- ごま油 小さじ1
- 炒りごま 小さじ1
おしゃれな豚バラ肉とアスパラのロール- 豚バラ薄切り肉 200g
- 下処理したアスパラ 100g
- ハーブソルト 少々
- 塩（アスパラの下茹で用）
- オリーブオイルまたはサラダ油 少々
栄養満点！あさり・牛肉入り わかめスープ- 乾燥わかめ 1カップ（約20g）
- 下処理したあさり 150g
- 牛肉（煮込み用） 150g
- だし汁（昆布・いりこ） 1.5L
- だし醤油（または薄口醤油） 大さじ3（お好みで調整）
- ごま油 大さじ1
- にんにくのみじん切り 小さじ1/2（お好みで）
- 豚バラ薄切り肉 200g
- 下処理したアスパラ 100g
- ハーブソルト 少々
- 塩（アスパラの下茹で用）
- オリーブオイルまたはサラダ油 少々
栄養満点！あさり・牛肉入り わかめスープ- 乾燥わかめ 1カップ（約20g）
- 下処理したあさり 150g
- 牛肉（煮込み用） 150g
- だし汁（昆布・いりこ） 1.5L
- だし醤油（または薄口醤油） 大さじ3（お好みで調整）
- ごま油 大さじ1
- にんにくのみじん切り 小さじ1/2（お好みで）
調理手順
Step 1
1. シャキシャキもやしのナムル：もやしは洗って水気を切ったら、沸騰したお湯で1〜2分、シャキシャキ感が残る程度にさっと茹でます。茹ですぎに注意してください。茹で上がったら冷水に取り、水気をしっかりと絞ってザルにあげて冷ましておきます。
Step 2
冷ましたもやしに、だし醤油、にんにくのみじん切り（お好みで）、ごま油、炒りごまを加えて、優しく和えたら、美味しいもやしのナムルのできあがりです。
Step 3
2. 香り高いシソ（または春菊）の和え物：下処理したシソ（または春菊）は、沸騰したお湯に塩少々を加えて、鮮やかな緑色になるようにさっと茹でます。茹ですぎないように注意しましょう。茹で上がったら冷水に取り、水気をしっかりと絞って、食べやすい長さに切ります。
Step 4
切ったシソ（または春菊）に、だし醤油、にんにくのみじん切り（お好みで）、ごま油、炒りごまを加えて、優しく揉み込むように和えたら、香り豊かな和え物の完成です。
Step 5
3. ピリ辛甘酢あんの青唐辛子蒸し：青唐辛子はヘタを取り、きれいに洗って水気を拭き取ります。ポリ袋に入れ、薄力粉大さじ4を加えて袋を振り、青唐辛子全体に粉をまぶします。
Step 6
蒸し器に湯を沸かし、粉をまぶした青唐辛子を並べ入れ、軽く水を振りかけて蓋をし、弱火〜中火で5〜7分ほど蒸します。柔らかくなりすぎないように、少し歯ごたえが残るくらいがおすすめです。
Step 7
蒸しあがった青唐辛子に、濃口醤油、みりん、コチュジャン（または粉唐辛子）、にんにくのみじん切り、砂糖（お好みで）、ごま油、炒りごまを加えて優しく和えたら、ピリ辛で甘みのある青唐辛子蒸しの完成です。
Step 8
4. おしゃれな豚バラ肉とアスパラのロール：アスパラは硬い部分を取り除き、沸騰したお湯に塩少々を加えてさっと茹でます。冷水にとり、水気を切って塩少々で下味をつけます。
Step 9
豚バラ肉にはハーブソルトで軽く下味をつけ、茹でたアスパラを端に置いて、くるくると巻き込みます。豚バラ肉が薄いので、簡単に巻くことができます。
Step 10
フライパンにオリーブオイル（またはサラダ油）を熱し、巻いた豚バラ肉を並べ入れ、中火で前後ともこんがりと焼き色がつくまで焼きます。豚バラ肉にしっかりと火が通り、香ばしい香りがしてきたら完成です。
Step 11
5. 栄養満点！あさり・牛肉入り わかめスープ：乾燥わかめは、たっぷりの水に30分以上浸けて戻し、きれいに洗って水気を絞り、食べやすい大きさに切ります。鍋にごま油を熱し、わかめ、あさり、牛肉を入れて中火〜弱火で炒めます。牛肉の色が変わるまで炒めることで、旨味が増します。
Step 12
具材が炒まったら、だし汁1.5Lを注ぎ入れて強火にかけます。沸騰したら弱火にし、10〜15分ほど煮込んでわかめを柔らかくします。だし醤油（または薄口醤油）で味を調え、お好みでにんにくのみじん切りを加えても美味しいです。温かいものをどうぞ。
