億万長者シェフ直伝！春野菜の絶品チヂミレシピ
春の香りが満載！億超えシェフが教える黄金比率のチヂミ秘訣
テレビ番組「億万長者シェフに学ぶ」で紹介された、年商億超えのシェフが伝授する秘伝のチヂミレシピを詳しくご紹介します。旬の春野菜をふんだんに使い、新鮮さと芳醇な香りをプラスした特別なチヂミを、ご家庭でも本格的な味で楽しんでいただけます。簡単な手順で、プロ顔負けの美味しさを実現しましょう。
主な材料
- 香りの良いナズナ 20g
- ピリッとしたヨモギ 10g
- 新鮮なミツバ 10g
- シャキシャキのネギ 10g
- 辛みのある青唐辛子 1本
調理手順
Step 1
まずは、チヂミの風味を決定づける春野菜の下準備をしましょう。ナズナ、ヨモギ、ミツバはきれいに洗い、水気をしっかり切ってから、食べやすい長さ（約1～2cm）に刻んでください。ネギは小口切りにし、青唐辛子は種を取り除いて細かく刻み、辛みを加えます。春の豊かな香りをたっぷり詰め込む準備をします。
Step 2
次に、美味しいチヂミの要となる生地を作ります。大きめのボウルにチヂミ粉1.5カップを入れ、臭みを消し、カリッとした食感を出すための焼酎1.5カップを注ぎます。風味を良くするための塩を少々加え、ダマにならないように泡だて器や箸でよく混ぜて生地を作ってください。生地の濃度は、濃すぎず、スルスルと流れるくらいが目安です。別のボウルに卵2個を割り入れ、よく溶いて卵液を準備しておきます。
Step 3
熱したフライパンに食用油をたっぷりとひき、中弱火に調整します。準備した生地をお玉一杯分すくい、フライパンに薄く広げます。生地がフライパンにくっつかないように注意しながら、縁が少し色づいてきたら、準備しておいた卵液1個分を生地の上に流し込み、縁を覆うように広げます。こうすることで、よりふっくらと香ばしい味わいになります。
Step 4
卵液が少し固まり始めたら、慎重にチヂミをひっくり返します。裏面もきつね色になるまで、美味しそうに焼けるように約2～3分間さらに焼きます。両面がきれいに黄金色に焼けたら、キッチンペーパーで軽く油を切ってから、器にきれいに盛り付けます。最後に、香ばしい白ごまをパラパラと振りかければ、億万長者シェフの秘伝が詰まった特別な春野菜チヂミの完成です。温かいうちに召し上がるのが一番美味しいです。
