余った牛肉で作る！簡単牛肉チャーハン
冷蔵庫整理！余った牛肉でパパッと作る美味しい牛肉チャーハンのレシピ
牛肉とわかめのスープを作った後、余った牛肉はどうしていますか？捨てるのはもったいないけれど、何を作ろうか迷ってしまいますよね。そんな時は心配いりません！このレシピを使えば、余った牛肉で素晴らしい一皿、「牛肉チャーハン」を簡単に完成させることができます。シンプルながらも風味豊かな牛肉チャーハンを、今すぐ作ってみましょう！
必須材料- 煮込み用牛肉 200g (牛肉とわかめのスープの残り活用)
- 玉ねぎ 1/2個 (みじん切り)
- 人参 1/4個 (みじん切り)
- 長ネギの白い部分 10cm (みじん切り)
- 温かいご飯 1〜2膳分
- 味付け海苔 1〜2枚 (ちぎる)
牛肉の下味用調味料- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1/2
- オリゴ糖または水あめ 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々 (お好みで)
- 白ごま 大さじ1
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1/2
- オリゴ糖または水あめ 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々 (お好みで)
- 白ごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、牛肉を食べやすい大きさに切ります。ボウルに牛肉200gを入れ、「牛肉の下味用調味料」の材料であるニンニクのみじん切り大さじ1（たっぷり）、醤油大さじ2、砂糖大さじ1/2、オリゴ糖大さじ1、ごま油大さじ1、白ごま大さじ1、そしてお好みでこしょう少々を加えます。手でよく揉み込み、10分ほど置いて下味をつけましょう。これにより、牛肉の臭みが消え、より深い味わいになります。
Step 2
次に野菜の準備です。人参は皮をむき、約0.5cm厚さの短冊切りにしてから、さらに細かくみじん切りにします。野菜は牛肉と同じくらいの大きさにすると、ご飯とよく馴染みます。長ネギは白い部分を中心にみじん切りにします。玉ねぎを使う場合は、人参と同じように細かくみじん切りにしてください。
Step 3
下味をつけた牛肉に、準備した人参、玉ねぎ、そしてみじん切りにした長ネギを加えて、軽くもう一度全体を混ぜ合わせます。こうすることで、野菜の旨味も牛肉に染み込み、より美味しくなります。それでは、チャーハンを作るフライパンを熱しましょう。
Step 4
熱したフライパンに下味をつけた牛肉を入れ、強火で手早く炒めます。フライパンにくっつかないように、ヘラで混ぜながら炒めましょう。肉から水分が出てきたら、火を少し強めて水分を飛ばすのがポイントです。こうすることで、べたつかずパラパラのチャーハンに仕上がります。
Step 5
牛肉が十分に火が通り、水分がほとんど飛んだら、温かいご飯1〜2膳分を加えます。ヘラでご飯を軽く押さえるようにしながら、牛肉とご飯が均一に混ざるように混ぜ合わせましょう。この段階では、一時的に火を消すと良いでしょう。ご飯粒が潰れず、パラパラに炒めるのを助けてくれます。ご飯粒一つ一つに牛肉の味が染み込むように、よく混ぜてください。
Step 6
ご飯と牛肉、野菜が均一に混ざったら、再び中火で火をつけ、炒め続けます。ご飯粒がパラパラになり、具材がよく馴染むまで炒めましょう。最後に、味付け海苔をちぎって加え、フライパン返しを2つ使うと、ご飯が固まらずに具材としっかり混ざります。海苔が細かくなり、香ばしい香りが加わったら完成！温かいうちに美味しく召し上がってください。
