余ったチキンで作る！絶品たまごチャーハン
余ったチキンと卵で超簡単チャーハン作り（冷蔵庫整理、初心者でも成功！）
電子レンジで温めると硬くなったり、ゴムのような食感になってしまう余ったチキン、捨てるのはもったいないですよね！ このレシピは、余ったチキンをしっとり風味豊かなチャーハンに完璧に大変身させる秘訣です。ペク・ジョンウォンさんの黄金レシピをベースに、ホン・ナナルさんならではの特別なコツを加えて、誰でも簡単に作れるようにしました。余ったチキンを有効活用して、美味しい一食を楽しみましょう！
チャーハン材料- 余ったチキン 10〜12ピース（骨なしの身の部分）
- 長ネギ 1本（約20cm）
- 卵 4個
- 醤油 1/2大さじ
- 温かいご飯 2膳分
- オイスターソース 大さじ1
- 刻み海苔（または海苔フレーク） 1/2カップ
調理手順
Step 1
夕食にチキンを半々で頼むつもりが、うっかり2羽注文してしまいました！おかげでたっぷり楽しめましたが、結局1羽分くらいのチキンが残ってしまいました。美味しいチキン、どう活用しようか悩んでいるなら、このチャーハンレシピを試してみてください。
Step 2
余ったチキンから骨を取り除き、身だけを食べやすい大きさに細かくほぐすか、刻んでください。チキンが冷める前にほぐすと、身が崩れにくく、きれいに分けられるのでより便利です。
Step 3
長ネギはきれいに洗い、水気を拭き取ってから、みじん切りにしてください。ネギの香ばしい風味がチャーハンの味をさらに引き立ててくれます。
Step 4
ボウルに卵4個を割り入れ、白身を切るようにして、なめらかに溶きほぐしてください。菜箸で白身と黄身がよく混ざるまで混ぜ、スクランブルエッグを作る準備をします。
Step 5
広めのフライパンを用意し、オリーブオイルをたっぷりめにひいてください。中火で予熱し、フライパンが適度に温まるようにします。強火すぎると焦げ付く可能性があるので注意してください。
Step 6
予熱したフライパンに刻んだ長ネギを入れ、中弱火でじっくり炒めてください。ネギの甘い香りが立ち上り、こんがりと色が変わるまで炒めることで、ネギ油の風味がしっかりと引き出されます。
Step 7
ネギがきつね色に炒まったら、細かくほぐしたチキンの身を加え、約1〜2分間軽く炒め合わせます。フライパンにくっつかないように、よく混ぜながら炒めてください。
Step 8
炒めたチキンとネギをフライパンの片側に寄せ集めます。フライパンの空いたスペースにオリーブオイルを少量足し、溶き卵を流し入れます。
Step 9
フライパンの中央に流し入れた卵を、他の具材と混ぜずにそのまま固まるまで待ち、スクランブルエッグを作ります。卵がふんわりと固まり始めたら、菜箸やフライ返しで優しく混ぜながら火を通します。細かくしすぎず、少し塊が残るようにすると食感が良くなります。
Step 10
卵が70〜80%くらい固まったら、フライパンの端に寄せておいたチキンとネギを、卵と優しく混ぜ合わせます。卵がダマにならないように、ふんわりと混ぜながら炒め合わせてください。
Step 11
フライパンの具材を再び片側に寄せます。具材のないフライパンの空いたスペースに、醤油1/2大さじをそのまま流し入れます。中火で、醤油がフライパンの底にくっつき、軽くキャラメル色になるまで加熱してください。ここで、少し焦げ付くような香ばしい「鍋の香り」がチャーハンの風味を一層高めます。（焦げ付かないように注意し、10〜15秒ほど。）焦げ付いた醤油を、具材全体によく混ぜ合わせて炒めます。
Step 12
全ての具材がよく混ざったら、火を完全に消してください。温かいご飯2膳分を加え、ご飯粒が固まらないようにヘラで軽くほぐしながら、具材と混ぜ合わせます。
Step 13
ご飯が全体的に混ざったら、オイスターソース大さじ1を加えて味を調えます。オイスターソースは旨味を加え、チャーハンの味を格上げしてくれます。ご飯とまんべんなく混ぜてください。
Step 14
再び火をつけ、強火で1〜2分間手早く炒めます。この工程で、ご飯粒一つ一つに美味しい調味料がコーティングされ、ご飯がパラパラになります。フライパンを振るようにしながら炒めると、より美味しく仕上がります。
Step 15
最後に刻み海苔1/2カップを加え、ご飯とまんべんなく混ぜ合わせたら、美味しいチキンと卵のチャーハン完成です！海苔の風味が加わり、さらに豊かな味わいが楽しめます。
Step 16
余ったチキンの旨味、卵のまろやかさ、そして醤油の香ばしさが調和した特別なチャーハンが完成しました。このレシピは、チキンだけでなく、冷蔵庫にある様々な食材を活用しても素晴らしいチャーハンが作れる基本のレシピです。美味しく召し上がれ！
