余ったカツオ（カンパチ）のお刺身で作る贅沢な魚のチヂミ
一年中楽しめる、カリッと美味しい魚のチヂミの作り方
釣りの際や、お刺身をたっぷり買った際に余ったカツオ（カンパチ）のお刺身を、美味しいチヂミに変身させましょう。揚げてから冷凍保存することで、いつでも手軽にこの絶品料理を楽しむことができます。貴重なカツオ（カンパチ）のお刺身をチヂミにするのは贅沢に感じるかもしれませんが、新鮮な魚を保存するのに最適な方法ですので、ぜひ試してみてください。外はカリッと、中はふんわりとした魚のチヂミは、素晴らしい副菜やお酒のおつまみになります。
材料- カツオ（カンパチ）のお刺身（余ったもの）
- 卵（魚の量に合わせて調整）
- チヂミ粉（魚の量に合わせて調整）
- 塩 ひとつまみ（溶き卵用）
- こしょう 少々（魚の下味用）
調理手順
Step 1
余ったカツオ（カンパチ）のお刺身を用意します。魚の骨や皮があれば取り除き、斜めにできるだけ薄く、一口大（約5x5cm）に切ります。薄く切ることで、チヂミにしたときにさらにカリッとし、柔らかく仕上がります。切った魚には、下味としてこしょうを少々全体に振ります。
Step 2
広めの皿にチヂミ粉をたっぷり入れ、下味をつけた魚を両面にまんべんなくまぶします。粉が厚すぎないように、軽く余分な粉をはたいてください。粉がしっかりついていると、溶き卵がよく絡み、よりカリッと揚がります。
Step 3
ボウルに卵を割り入れ、塩ひとつまみを加えます。泡立て器でよく混ぜて溶き卵を作ります。塩は卵の生臭さを抑え、味を調えます。
Step 4
フライパンを中火で熱し、多めのサラダ油をひきます。粉をつけた魚を並べ入れ、両面がきつね色になるまで焼きます。魚に火が通ってきたら、弱火にして中まで完全に火が通るように仕上げます。焦げ付かないように火加減に注意してください。
Step 5
残りの魚も同様にして焼いていくと、美味しい魚のチヂミが完成します。フライパンに重ならないように並べると、均一にきれいに焼けます。
Step 6
焼きあがった熱々のチヂミは、網に乗せて20〜30分ほど完全に冷ましてください。十分に冷めたら、一度に食べる量ごとに小分けにしてジッパー付きの袋に入れ、冷凍庫にきれいに並べて冷凍保存します。こうすることで、長持ちし、いつでも手軽に食べられるようになります。
