体に良い健康あずきと雑穀団子
無糖きび団子作り：素朴な食感で香ばしく、あっさりとした健康団子のレシピ
無病息災と厄除けの願いを込めた赤い色を持つあずきと雑穀（きび）を使って、素朴で歯ごたえのあるヘルシーな団子をご紹介します。素材本来の味を最大限に活かし、精製されていない、あっさりとして香ばしい味わいを楽しめます。健康おやつとしてもぴったりです。あずきときびは、消化を助け、血行を促進する効果があります。また、抗酸化成分が豊富で、がん予防にも役立つ可能性があります。さらに、鉄分とリンが豊富で貧血改善に良いとされ、食物繊維が豊富で満腹感を得やすいため、体重管理にも効果的です。様々なビタミンやミネラル成分は美肌に役立ち、コレステロール値を下げて血行を円滑にし、生活習慣病の予防にも貢献します。
約3人分の材料- あずき 2カップ（乾燥状態）
- きび 2カップ（乾燥状態）
- 水（あずきを茹でる用）
- シナモンパウダー少々
- 塩少々
- アボカドオイル 小さじ1
- ナッツ類（お好みで、くるみ、松の実など）
調理手順
Step 1
あずきを浸す：あずき2カップ（紙コップで計量）をきれいに洗い、一晩たっぷりの水に浸してください。（常温で）
Step 2
1回目のあずきを茹でる：浸したあずきを沸騰したお湯に入れ、10分間茹でます。茹で汁は捨て、あずきをきれいにすすいで、渋みのもととなるタンニン成分を取り除きます。
Step 3
2回目のあずきを茹でる：すすいだあずきに、新しい水約4カップを加えて再び沸騰させます。あずきが少し柔らかくなったら水で洗い、塩小さじ1を加えて再度茹でます。最初の10分は強火、その後10分は中弱火にし、途中で数回かき混ぜてください。
Step 4
茹でたあずきを水切りし、冷ます：茹でたあずきをザルにあけて水気をしっかりと切り、5分以上粗熱を取ります。
Step 5
あずきを潰す（素朴な食感を残す）：フライパンにあずきを入れ、弱火で軽く炒めて水分をさらに飛ばしてから、すり鉢や潰す道具で大まかに潰します。あずきの粒が残る、歯ごたえのある食感が好みなら、潰しすぎずに塊を残すようにしてください。
Step 6
あずきあんの味付け：潰したあずきにシナモンパウダー少々と塩少々を加えてよく混ぜ合わせます。あずきときび本来のほのかな甘みがあるため、砂糖などの甘味料は加えなくても美味しいです。シナモンは、ほのかな甘い香りを添えます。
Step 7
きびご飯を炊く：前日に浸しておいたきびを圧力鍋に入れてご飯を炊きます。もちもちとしたきびご飯の出来上がりです。
Step 8
きびご飯を潰す：炊きあがったきびご飯を木製のすり鉢や他の潰す道具で、約50%程度潰します。きびの粒が残る食感を残すのがポイントです。もしきびご飯がべたつきすぎたり、水分が多すぎたりする場合は、潰す前に冷蔵庫で少し冷やすと扱いやすくなります。
Step 9
団子作りとあずき粉の準備：一口大に丸く平たい団子を成形します。広いお皿には、潰したあずきを薄く均一に広げて準備します。
Step 10
団子にあずき粉をまぶす：準備したきび団子をあずき粉の上で転がしながら、全体に均一にまぶし、丸い形に整えます。
Step 11
手にくっつかないように作業する：使い捨て手袋をはめ、手にアボカドオイルを少量塗ると、きび団子が手にくっつくのを防げます。（お好みで：刻んだくるみや松の実などのナッツを潰したきびご飯に混ぜ込むと、さらに香ばしく美味しくなります。）
Step 12
盛り付けと美味しくいただく：出来上がったあずききび団子を器にきれいに盛り付けます。温かいお茶や豆乳、牛乳と一緒にいただくと、さらに満足感があり、香ばしく楽しめます。健康的で美味しいおやつの時間をお楽しみください！
