体が温まる！ピリ辛が美味しい純豆腐チゲ（スンドゥブチゲ）
ペク・ジョンウォンさんのレシピで初心者でも簡単！おうちで楽しむ熱々純豆腐チゲ
熱々のスープを一杯飲むと、体中がじんわりと温まっていくのを感じますよね。最近、なんだか温かいスープが恋しくなる日が多くて。今回は、多くの方に愛されているペク・ジョンウォンさんの純豆腐チゲのレシピに挑戦してみました。普段は市販の調味料を使っていたのですが、料理初心者でも簡単に作れるという言葉に惹かれて自分で作ってみたら、本当に簡単でした！ピリッとした辛さと奥深い味わいがたまらない純豆腐チゲ、おうちでの美味しい作り方を丁寧にご紹介しますね。
主な材料- 純豆腐（スンドゥブ）1パック
- 豚ひき肉 1/2カップ
- 玉ねぎ 1カップ（みじん切り）
- 長ネギ 1カップ（みじん切り）
- 青唐辛子 2本（お好みで辛さを調整）
- 卵 2個
調理手順
Step 1
純豆腐1パックを用意します。パックの点線部分をナイフで注意深く切り、半分に割ると中身を取り出しやすくなります。
Step 2
玉ねぎと長ネギはきれいに洗い、みじん切りにします。玉ねぎと長ネギはそれぞれカップ1杯分になるように計量してください。青唐辛子2本も細かく刻み、ピリッとした辛さを加える準備をします。（写真には映っていませんが、豚ひき肉はカップ1/2程度用意してください。）
Step 3
いよいよ調理開始です！鍋にサラダ油大さじ5とごま油大さじ3を熱し、みじん切りにした長ネギ、玉ねぎ、そして豚ひき肉を入れて中火で、材料がきつね色になるまでじっくり炒めます。この工程で材料の風味が引き立ちます。
Step 4
豚ひき肉と野菜から水分が程よく飛んだら、一度火を止めてください。（ペク・ジョンウォンさんのレシピで火を止めてから粉唐辛子を加えるのは、初心者でも粉唐辛子が焦げるのを防ぐためだそうです。）火を止めた状態で粉唐辛子大さじ3を加え、炒めた材料と全体が均一に混ざるように、ダマにならないようによく混ぜ合わせます。
Step 5
次に、水2カップ（約400ml）を注ぎ、沸騰させます。沸騰したら、用意しておいた純豆腐をパックごと、または適当な大きさに塊を崩しながら鍋に入れ、スプーンなどを使って優しくほぐしながら煮込みます。
Step 6
豆腐が煮えている間に、味付けをしましょう。おろしにんにく大さじ1と韓国だし醤油大さじ1を加え、塩小さじ1/2と砂糖小さじ1/3で味を調えます。（ご家庭に美味しい塩（マッソグム）があれば、それを使っても良いでしょう。）全ての調味料がよく混ざるようにかき混ぜます。
Step 7
チゲが煮立ったら、スープの味を見て調味料を調整してください。もし塩辛すぎたら水を少し足し、薄味だったら塩を少し加えてお好みの味に仕上げてください。お好みで辛さを増したい場合は、粉唐辛子を少し加えても良いでしょう。
Step 8
スープの味が決まったら、卵2個を割り入れてください。卵が固まることで、スープの味がさらにまろやかになり、コクが増します。
Step 9
最後に、刻んでおいた青唐辛子を加え、お好みでこしょうをパラパラと振りかけてください。もう一度軽く煮立たせると、ピリ辛で美味しい純豆腐チゲの完成です！熱々の土鍋に移して、美味しく召し上がってください。
