低水分・超簡単ナムルビビンバ

野菜の水分だけで作る、超簡単ナムルビビンバの作り方

野菜自身の水分で調理する低水分調理法です。素材の味と栄養をそのまま活かせる調理法ですよ～^^

まず、ビビンバに入れる野菜をきれいに準備してください。ズッキーニと人参は半月切りに薄くスライスし、しいたけは石づきを取り除いて薄切りにします。このように切ることで、野菜が均一に火が通り、食感も良くなります。

Step 1

準備したズッキーニ、人参、しいたけを鍋に入れ、蓋をして弱火で約15分ほどじっくりと蒸し煮にします。この時、蓋の蒸気穴を菜箸や水で濡らしたキッチンペーパーなどで塞ぐと、野菜の水分が逃げずにしっとりと仕上がります。野菜が柔らかくなりすぎないように、火の通り具合を調整してください。

Step 2

野菜が蒸される間に、美味しい合わせ調味料を作りましょう。小さな器に醤油大さじ2、香ばしいごま油大さじ1、そして炒りごま少々を入れてよく混ぜ合わせます。お好みで炒りごまの量を調整したり、みじん切りにしたニンニクを少し加えても美味しいですよ。

Step 3

温かいご飯の上に、低水分でしっとり蒸し上がった野菜を彩りよく盛り付けます。野菜をきれいに盛り付けることで、見た目もより美味しそうなビビンバが完成します。

Step 4

最後に、作った合わせ調味料を添えれば、野菜本来の甘みと香りを存分に楽しめる、超簡単ナムルビビンバの完成です！ご飯と野菜、調味料をよく混ぜて、美味しく召し上がってください！

Step 5