低カロリー豚肩ロースのキムチチム（大根の葉キムチ入り）
家庭で楽しむ！美味しい低カロリー豚肩ロースのキムチチムの作り方（大根の葉キムチ活用法）
カロリーを気にせず、美味しいキムチチムを楽しみたいと思いませんか？ヘルシー志向の維持期ダイエッター、ルナがおすすめする豚肩ロースのキムチチムレシピをご紹介します！手頃な価格で脂肪分が少ない豚肩ロースを使うので、罪悪感なく楽しめます。キムチの深い味わいと豚肉の旨味が調和し、ご飯が止まらなくなること間違いなしです。大根の葉キムチ（カクテキ）を加えると、さらに深みと豊かな風味が増します。鍋に材料を入れるだけでできる、魔法のような簡単レシピ。さあ、始めましょう！
主な材料- 白菜キムチ 1/2株
- 大根の葉キムチ（カクテキ風） 200g
- 豚肩ロース 300g（またはお好みの部位）
- 玉ねぎ 1個（スライス）
- 長ネギ 1本（白い部分と青い部分を分けてスライス）
調理手順
Step 1
美味しいキムチチムを作るための第一歩！鍋の底にスライスした玉ねぎをたっぷりと敷き詰めます。これは焦げ付きを防ぎ、ほんのりとした甘みを加えるためです。その上に、準備した豚肩ロースのスライスを均一に並べます。
Step 2
豚肉の臭みを消す魔法の時間！豚肉の上に生姜パウダーとこしょうを軽く振りかけます。これらは臭み消しに抜群の効果を発揮します。次に、ニンニクみじん切り大さじ1を肉の上にたっぷりと乗せます。長ネギの青い部分は、キムチチムがほぼ完成する頃に加えます。今は、長ネギの白い部分を一緒に加えて、豚肉の臭みをさらに消しましょう。
Step 3
ここでちょっと豆知識！豚肉とアミの塩辛は最高の相性です。アミの塩辛には、豚肉の消化を助けるプロテアーゼやリパーゼといった酵素が豊富に含まれています。そのため、アミの塩辛と一緒に豚肉を食べると、消化不良や下痢の症状を和らげるのに役立ちます。風味UP！消化DOWN！アミの塩辛大さじ1を惜しみなく加えてください。キムチチムの味が格段に深まりますよ！
Step 4
キムチチムの旨味をさらに引き出す、韓国醤油（グクカンジャン）大さじ2を加えます。さて、キムチチムのもう一人の主役、大根の葉キムチ（カクテキ風）を加える番です。食欲をそそる大根の葉キムチの色合いをご覧ください！そのまま食べても美味しいですが、このようにキムチチムに加えると、シャキシャキとした食感とともに、より豊かな風味を楽しむことができます。
Step 5
メインの材料である白菜キムチを、食べやすい大きさに切って鍋の上にふんわりと乗せます。キムチが鍋の中にきれいに収まるように、そっと重ねていきましょう。
Step 6
さあ、キムチチムを煮込む時間です。水約1リットルを加え、キムチがひたひたに浸るくらいの量にします。（水の量は、お好みで調整してください。汁気の多いキムチチムがお好みなら、水を少し足してください。）蓋をして強火で沸騰させ、沸騰したら中火に落とし、約40分間じっくりと煮込みます。蓋の隙間から漏れ出す湯気だけで、すでに美味しそうな香りが漂ってきますよ！
Step 7
40分後、蓋を開けると、見てください！豚肉が驚くほど柔らかく煮えていますね。ここで、取っておいた長ネギの白い部分をスライスして加え、汁気が程よく煮詰まるまで、さらに5～10分ほど煮込みます。野菜が煮えることで風味がさらに加わり、より一層美味しいキムチチムが完成します。温かいご飯と一緒に、美味しく召し上がれ！
