人参風味のピリ辛甘口フスィリ・エスカルゴパスタ
新感覚のフュージョン料理：人参とエスカルゴの出会い
普段から親しみのあるエスカルゴ麺に、ほのかな香りの人参を加えて、独創的なフュージョンパスタを作ってみました。韓国料理の親しみやすい味と洋風パスタの麺が組み合わさり、特別な調和を生み出します。特に冷製パスタによく使われるフスィリ麺を活用し、馴染みがありながらも新しい味わいを提案します。老若男女問わず、誰でも簡単にお楽しみいただける魅力的な一品です。
ピリ辛甘口コチュジャンソース
- コチュジャン 100g (約大さじ6〜7杯)
- コチュカル（韓国唐辛子粉）30g (約大さじ2〜3杯)
- ごま油 15g (約大さじ1杯)
- 砂糖 15g (約大さじ1杯)
- 梅エキス（または酒）15ml (約大さじ1杯)
- 醤油 15ml (約大さじ1杯)
- 酢 45ml (約大さじ3杯)
- レモン汁 30ml (約大さじ2杯)
- 缶詰エスカルゴの汁 30ml (約大さじ2杯)
主な材料
- きゅうり 1本
- りんご 1/4個
- 鶏むね肉 1枚 (約100〜150g)
- 缶詰エスカルゴ 1缶（汁ごと）
- 人参 3本（飾り用含む）
- ナツメ 1個（飾り用）
- フスィリパスタ 200〜250g
- ごま 5g（飾り用）
- きゅうり 1本
- りんご 1/4個
- 鶏むね肉 1枚 (約100〜150g)
- 缶詰エスカルゴ 1缶（汁ごと）
- 人参 3本（飾り用含む）
- ナツメ 1個（飾り用）
- フスィリパスタ 200〜250g
- ごま 5g（飾り用）
調理手順
Step 1
フスィリパスタを準備します。たっぷりの熱湯に塩小さじ1/2を加えて、パスタの袋に表示されている時間より1〜2分長めに、柔らかくなるまで茹でてください。約15分茹でると、もちもちとした食感をお楽しみいただけます。
Step 2
パスタが茹で上がる間に、副材料を準備します。きゅうりとりんごは千切りにし、冷水に浸してシャキシャキ感を保ちます。人参は細かく千切りにし、苦味を抜くために5分ほど塩水に浸けてから水気をしっかり切ります。全ての材料は別々のボウルに入れ、混ぜる前に水気をよく切ることが大切です。
Step 3
美味しいパスタソースを作ります。ボウルにコチュジャン大さじ3、コチュカル大さじ2、砂糖大さじ1、梅エキス大さじ1、エスカルゴの汁大さじ2、酢大さじ4、レモン汁大さじ2、醤油大さじ1、ごま油大さじ1を全て加え、ダマにならないようによく混ぜ合わせ、とろみのあるソースを完成させます。（ヒント：辛さを加えたい場合は、青唐辛子（チョンヤンコチュ）をみじん切りにして加えると、よりピリ辛になります。）
Step 4
鶏むね肉を茹でて準備します。沸騰したお湯で鶏むね肉を約15分茹でて火を通した後、粗熱を取ってから、繊維に沿って食べやすい大きさにほぐします。（ヒント：前日の残り物のローストチキンなどを活用すると、さらに手軽で美味しく作れます。）
Step 5
缶詰のエスカルゴを準備します。エスカルゴはザルにあけて汁気を切り、食べやすい一口大に切るか、そのまま使っても構いません。形が崩れず、見た目もきれいです。
Step 6
茹で上がったフスィリパスタは冷水で洗い、冷ましてから水気をしっかりと切ります。大きめのボウルに、冷ましたフスィリパスタ、水気を切ったきゅうり、りんご、人参、ほぐした鶏むね肉、準備したエスカルゴを全て入れます。作っておいたコチュジャンソースをたっぷりとかけてください。
Step 7
全ての材料がソースと均一に混ざるように、優しく和えます。味見をして、お好みでソースの量を調整してください。完成したパスタを器に美しく盛り付け、薄切りにした人参、種を取り除いたナツメ、香ばしいごまを散らして飾れば、おしゃれなフュージョン、人参エスカルゴ・フスィリパスタの完成です。冷たくて美味しい、新感覚パスタをぜひお召し上がりください！
