五色牡蠣トック（オセク・クル・トック）：新年をより特別にする、健康的で豊かな故郷の味
オセク農場の五色牡蠣トック – 新年の健康と幸運を込めた特別なトック（餅入りスープ）
新年が明けるとともに、矢のように過ぎ去った一年を振り返ります。2019年を締めくくり、希望に満ちた2020年を迎えるにあたり、「オセク農場」の五色（カラフルな）トックで作る特別な牡蠣トックをご紹介します。鮮やかな五色のトックに、新鮮な牡蠣と心を込めて準備した具材が調和し、新年の健康と幸運をぎゅっと詰め込んだ豊かな味わいが楽しめます。ご家族と一緒に温かい新年を始めるのに最適な一品となるでしょう。
主な材料- 五色トック（餅） 200g（事前に冷水に浸して準備してください）
- 煮干しだし 5カップ（昆布、玉ねぎ、ネギを入れてすっきりと取ってください）
- 新鮮な牡蠣 70g（きれいに洗い、下処理してください）
- 卵 1個（錦糸卵を作る用）
- 刻み海苔 少々（飾り用）
- 炒りごま 少々（飾り用）
調理手順
Step 1
風味豊かな煮干しだしを作りましょう。鍋に水5カップを注ぎ、だし用煮干し、昆布、大きめに切った玉ねぎ、ネギを入れて中弱火で15〜20分煮出し、具材を取り除くと、すっきりとしただし汁が完成します。
Step 2
淡白で美しい錦糸卵を作りましょう。卵は白身と黄身を分け、それぞれ小さい器に入れます。弱火で熱したフライパンに少量の油をひき、まず白身を薄く焼きます。黄身も同様に薄く焼いてください。完全に冷ましたら、ひし形に細かく切って飾りにします。
Step 3
新鮮な牡蠣の旨味を引き出す秘訣！きれいに下処理した牡蠣はフライパンに入れ、味付け醤油（カンジャン）を小さじ1/2程度加えて軽く炒めます。牡蠣から出た汁は捨てずに取っておき、後でトックの味付けに使いましょう。こうすることで、牡蠣の生臭さが減り、旨味が増します。
Step 4
いよいよトック（餅）を煮込みます。冷水に浸しておいた五色トックの水気を切り、煮立っている煮干しだしの中に入れます。トックが透明になり、柔らかくなるまで3〜4分ほどさらに煮込みます。トックが鍋底にくっつかないように、時々かき混ぜるのがポイントです。
Step 5
トックが煮えたら、先ほど炒めて取っておいた牡蠣の汁をだし汁に加えて味を調えます。お好みで醤油や塩を少々加えて最終的な味を整えてください。牡蠣を加えてひと煮立ちさせますが、牡蠣が煮えすぎで硬くならないように注意しましょう。出来上がったトックを器に盛り付けます。
Step 6
最後に、心を込めて準備した飾りをきれいにトッピングしてトックを完成させます。切った錦糸卵、刻み海苔、そして香ばしい炒りごまを彩りよく乗せれば、カラフルな五色牡蠣トックの完成です。新年の初めに、温かく健康的なトックで大切な人たちと素敵な時間をお過ごしください！
