五穀豊穣を願う！美味しい五穀米（おこくまい）レシピ
旧正月（正月大propoxy）の五穀米：健康と豊作を祈る
旧正月（正月大propoxy）といえば、欠かせないのが五穀米（おこくまい）！一年の豊作と家内安全を願う意味を込めて、5種類の貴重な穀物を丁寧に炊き上げる伝統的な料理です。もちもちとしたもち米に、香ばしい小豆、栄養満点の黒豆と緑豆、あっさりとしたもちきび。一粒一粒噛みしめるたびに感じる豊かな食感と満足感がたまりません。特別な日には、家族みんなで健康的で美味しい五穀米を作ってみませんか？
主な材料- もち米 2カップ
- うるち米 1カップ
- 小豆（茹でたもの） 1/2カップ
- 黒豆（水で戻したもの） 1/4カップ
- 緑豆（水で戻したもの） 1/4カップ
- もちきび 1/2カップ
- 生栗 7粒（半分に切ったもの）
炊飯用調味料- 小豆の茹で汁 1カップ（炊飯用）
- 水 2カップ
- 塩 小さじ1
- 小豆の茹で汁 1カップ（炊飯用）
- 水 2カップ
- 塩 小さじ1
調理手順
Step 1
美味しい五穀米を作るために、すべての材料を準備します。もち米、うるち米、小豆、黒豆、緑豆、もちきび、栗をきれいに洗って用意してください。
Step 2
もち米とうるち米はボウルに入れ、流水で数回洗い、きれいにします。たっぷりの水に浸し、最低2時間以上、しっかりと米を研いでおきましょう。こうすることで、ご飯がよりふっくらと美味しく炊き上がります。
Step 3
黒豆もきれいに洗い、水につけて最低2時間以上戻します。豆が十分に柔らかくなるまで戻すことで、ご飯を炊くときにふっくらと仕上がります。
Step 4
緑豆もきれいに洗い、水につけて戻します。黒豆ほど長く戻す必要はありませんが、ご飯と一緒に炊くときに柔らかく仕上がるように、少し戻しておきましょう。
Step 5
もちきびは、流水で軽く洗い、ほこりを落とします。ザルにあけて、しっかりと水気を切ってください。水気が残っていると、ご飯の食感が変わってしまうことがあります。
Step 6
生栗は皮をむき、きれいに洗ってから、食べやすい大きさに半分に切って準備しておきます。栗が入ることで、ご飯がほんのり甘くなり、より豊かな風味になります。
Step 7
小豆はご飯に入れる前に茹でて使用します。まず、鍋に小豆と冷水を入れて1分間茹でます。この時出てくるアクや不純物を取り除くために、最初の茹で汁は捨てます。
Step 8
きれいに洗った小豆を再び鍋に戻し、水2カップと塩小さじ1を加えます。この時、少量の塩を加えることで、小豆の苦味を抑え、風味を引き立てることができます。
Step 9
蓋をして中弱火で約10〜15分間、小豆が崩れすぎないように、優しく茹でます。小豆の粒が煮崩れないように注意してください。茹で上がった小豆は取り出し、ご飯を炊くのに使う小豆の茹で汁は1カップ分だけ別に取り分けておきます。この小豆の茹で汁が、ご飯にほんのりとした色合いと香ばしい風味を加えてくれます。
Step 10
ご飯を炊く準備をします。炊飯器の内釜や厚手の鍋に、十分に浸したもち米、うるち米、黒豆、茹でた小豆、もちきび、緑豆をすべて入れ、軽く混ぜ合わせます。そこに、準備しておいた水2カップと小豆の茹で汁1カップ、そして塩小さじ1を加えて、全体が均一になるように混ぜ、水分が材料にしっかりと染み込むようにします。最後に、準備しておいた栗の半分を米の上にきれいに乗せます。
Step 11
強火でご飯を炊き始めます。炊飯器や鍋の蓋をして、炊飯水全体がぐつぐつと沸騰するまで加熱します。蒸気が出始めたらすぐに火を最小限の弱火にし、10〜12分間そのまま炊きます。弱火でじっくり炊くことで、米が焦げ付かず、中までしっとりと炊き上がります。
Step 12
炊飯水がほとんどなくなり、ご飯が炊き上がったら、火を止めた状態で蓋をしたまま10分間蒸らします。この工程により、米の水分が均一に広がり、よりツヤのある美味しいご飯が完成します。
Step 13
蒸らし終わったら、ご飯を器に盛る前に、しゃもじでご飯粒を潰さないように優しく混ぜ合わせます。ふっくらと炊き上がった五穀米を器に美しく盛り付ければ、豊かな一年を願う美味しい五穀米の完成です！
