二日酔いに効く！特製エイヒレ（ファンテ）スープの作り方
本格的なエイヒレ（ファンテ）スープ、北魚（プゴ）スープの作り方
温かいスープにご飯をたっぷり入れて混ぜて食べれば、気分もすっきり！キムチさえあれば、これだけで満足できる最高の二日酔い解消スープ、エイヒレ（ファンテ）スープをご紹介します。柔らかいエイヒレと、しゃきしゃきの韓国大根、そしてまろやかな豆腐が絶妙に調和し、老若男女問わず愛される美味しさです。
主な材料- エイヒレ（ファンテ） 80g（たっぷりと）
- 大根（ム） 1/2握り（約150g）
- 豆腐 1丁（木綿豆腐または鍋用）
- 卵 2個
- 長ネギ 1掴み（白い部分を中心に）
炒め物・調味料- ごま油 大さじ3
- サラダ油 大さじ1
- 韓国だし醤油（グクカンジャン） 大さじ1（エイヒレを炒める用）
- 塩 小さじ1（エイヒレを炒める用）
- 韓国だし醤油（グクカンジャン） 大さじ3（味を調える用）
- おろしニンニク 大さじ1
- ごま油 大さじ3
- サラダ油 大さじ1
- 韓国だし醤油（グクカンジャン） 大さじ1（エイヒレを炒める用）
- 塩 小さじ1（エイヒレを炒める用）
- 韓国だし醤油（グクカンジャン） 大さじ3（味を調える用）
- おろしニンニク 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、エイヒレは30分ほど冷水に浸して戻してください。こうすることでエイヒレが柔らかくなり、食べやすくなるだけでなく、スープの旨味もより一層深まります。
Step 2
戻したエイヒレは、手で軽く絞って余分な水分を切ってください。強く絞りすぎるとパサパサになることがあるので注意しましょう。
Step 3
鍋に煮干しか干しスケトウダラを入れ、弱火で1～2分ほど軽く炒ります。こうすることで生臭さが飛んで旨味だけが残り、美味しいだし汁を作ることができます。（だし汁がない場合は、普通の水でも構いません。）
Step 4
大根はきれいに洗い、皮をむいて、厚さ約0.5cmの「ナバク（薄切り）」にしてください。あまり薄すぎると煮崩れしやすくなります。
Step 5
準備したエイヒレは、食べやすい大きさ（約3～4cm）に切ってください。長すぎると食べにくいことがあります。
Step 6
きれいな鍋にごま油とサラダ油を2:1の割合で熱し、切ったエイヒレを入れて中火で炒めます。エイヒレがきつね色になってきたら、韓国だし醤油（グクカンジャン）大さじ1と塩小さじ1を加え、さらに1分ほど炒めましょう。この炒める工程でエイヒレの風味が引き出され、旨味が増します。
Step 7
炒めたエイヒレに、切った大根を加えて約1分間一緒に炒めます。大根が少し透き通る程度に炒めるのが目安です。
Step 8
炒めた具材に、あらかじめ用意しただし汁（または水）を注ぎ、強火で煮立たせます。沸騰したら中弱火に落とし、大根が柔らかくなるまで約5～7分煮込みます。
Step 9
大根がある程度柔らかくなったら、角切りにした豆腐を加え、調味料として韓国だし醤油（グクカンジャン）大さじ3とおろしニンニク大さじ1を入れて味を調えます。だし醤油の量は、味見をしながら調整してください。豆腐を入れて、もうひと煮立ちさせます。
Step 10
最後に、大きめに切った長ネギを加え、溶き卵2個を鍋の上にぐるっと回し入れ、卵が固まるまでかき混ぜずにそのままにします。こうすることで、きれいな仕上がりになります。卵が固まったら火を止め、熱々を召し上がってください。
