乾燥なすと香味野菜の炒め物
しっとり、そして噛み応えのある乾燥なすの炒め物 レシピ
乾燥させて旨味を凝縮させたなすを使ったこの炒め物は、噛むほどに味わい深い食感が楽しめます！ なすが苦手な方でも、このレシピならきっと「人生最高のなす料理」と絶賛するはず。簡単な材料で、立派な副菜やおつまみにもなる絶品料理をぜひお楽しみください。
主な材料- なす 5本
- にんじん 1/2本
調味料- だし醤油（または濃口醤油） 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 小さじ1
- サラダ油 大さじ1
- えごま油（または亜麻仁油） 大さじ1
- だし醤油（または濃口醤油） 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 小さじ1
- サラダ油 大さじ1
- えごま油（または亜麻仁油） 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、新鮮ななすを5本用意します。流水で丁寧に洗い、ヘタを取り除き、長さを半分に切ってください。次に、なすを約1cmの厚さに縦長に切ります。切ったなすはザルに並べるか、日当たりの良い場所に広げ、一日かけてじっくりと乾燥させて、ちょうど良い歯ごたえが出るようにします。この工程でなすの水分が適度に飛び、噛み応えのある食感が生まれます。
Step 2
フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ1をひきます。乾燥させたなすをフライパンに入れます。菜箸を使って、なすを前後左右に返しながら、こんがりと美味しそうな焼き色がつくまで焼いていきます。縁が少しカリッとして、表面に焼き色がつくまで焼いてください。
Step 3
ポイント：なすは油を非常によく吸う野菜です。そのため、油を使いすぎるとくどくなってしまうことがあります。弱めの中火でじっくりと焼くことで、中はしっとりと仕上がり、表面は焦げ付きにくく美味しく焼くことができます。
Step 4
それでは、美味しい調味料を作りましょう。小さなボウルに、だし醤油大さじ2、にんにくみじん切り大さじ1、炒りごま大さじ1、そしてごま油小さじ1を入れ、全体が均一になるようによく混ぜ合わせます。シンプルながらも、なすの旨味を引き立てるための大切な調味料が完成します。
Step 5
にんじん1/2本はきれいに洗い、皮をむいて細切りにします。別のフライパンにえごま油大さじ1を熱し、細切りにしたにんじんを軽く炒めます。にんじんが少ししんなりしたら、焼いたなす、炒めたにんじん、そして作っておいた調味料を交互に重ねていきます。このように層にして重ねることで、調味料がなすと野菜の奥深くまで染み込み、より一層豊かな味わいになります。
Step 6
こうして完成した乾燥なすの炒め物は、調味料がしっとりと染み込み、噛むほどに美味しい、もちもちとした食感が楽しめます。口いっぱいに広がるごま油の香りと、奥深い旨味がたまりません。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高なこの乾燥なすの炒め物レシピで、美味しい食卓をお楽しみください！ ♡
