丸ズッキーニのえび味噌炒め（汁気たっぷり）
柔らかく香ばしい丸ズッキーニとシャキシャキししとうの絶妙なハーモニー、えび味噌で旨味アップ！
ズッキーニは価格もお手頃で味も良いため、食卓に頻繁に登場する優秀な副菜です。今日は、一般的なズッキーニではなく、家庭菜園で収穫した新鮮な丸ズッキーニ（朝鮮ズッキーニ）を使って、汁気がたっぷりな特別なズッキーニ料理をご紹介します。煮物か、鍋物か、炒め物か迷うほど魅力的なこの料理は、汁気なしで炒めても美味しいですが、汁気を残して炒めたスープの味も格別です。柔らかく香ばしい丸ズッキーニと、香りの良いししとう、そして旨味あふれるえび味噌の絶妙な出会い！初めて作ったときは量が多そうに見えても、温かいご飯にひとさじ乗せて混ぜて食べると、あっという間にお皿が空になる魔法のような副菜を体験できますよ。#ズッキーニ料理 #ズッキーニ炒め #ズッキーニ煮物 #えび味噌ズッキーニ #7月旬の料理
主な材料- 丸ズッキーニ 1本
- 玉ねぎ 1/2個
- ししとう 5本
- 赤唐辛子 1本
調味料・だし- えごま油（またはごま油）大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- えび味噌（サウォルジャン）大さじ1
- 昆布だし 1/2カップ
- 塩 少々
- えごま油（またはごま油）大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- えび味噌（サウォルジャン）大さじ1
- 昆布だし 1/2カップ
- 塩 少々
調理手順
Step 1
最近、家庭菜園でみずみずしく育っているししとうをたっぷり準備しました。つややかなししとうは、煮物にもして食べたり、お隣さんと分け合ったりもしました。このししとうをたっぷり加えることで、ズッキーニ炒めにシャキシャキとした食感と風味をプラスできます。（普段より多めに加えても美味しいですよ！）
Step 2
丸ズッキーニは種があまり多くなかったので、すぐに炒めるのに適した状態でした。まず、丸ズッキーニをきれいに洗い、8等分に切ってください。あまり薄すぎないように切ることで、炒めている間につぶれずに食感が残ります。
Step 3
玉ねぎは皮をむき、薄く千切りにします。ししとうと赤唐辛子はヘタを取り、きれいな形になるように斜め切りにします。丸ズッキーニも食べやすい大きさに、少し厚めに切って準備すると良いでしょう。
Step 4
熱したフライパンにえごま油（またはごま油）大さじ1をひき、ニンニクのみじん切りを弱火で香りが立つまで炒めます。ニンニクの香りが十分に立ったら、切った丸ズッキーニを加え、えごま油とニンニクの香りがなじむように炒めます。この時、ズッキーニ炒めの旨味をさらに引き出すえび味噌（サウォルジャン）大さじ1を加え、一緒に炒めましょう。えび味噌はズッキーニの甘みとよく合い、深い味わいを加えます。
Step 5
ズッキーニが程よく火が通ったら、昆布だし1/2カップを注ぎ、蓋をして中弱火でズッキーニが柔らかくなるまで、蒸すように火を通します。ズッキーニがほぼ火が通ったら、切った玉ねぎ、ししとう、赤唐辛子を加え、さっと炒め合わせれば、美味しいズッキーニ炒めの完成です。
Step 6
こうして完成した、汁気たっぷりのえび味噌丸ズッキーニ炒めは、7月の旬の料理としてもぴったりです。旬の新鮮な食材で作った副菜ほど、素晴らしいものはありません。ご飯がどんどん進みますよ。
Step 7
老若男女問わずみんな大好きなズッキーニ料理！シンプルに炒めましたが、えび味噌の旨味のおかげで、ついつい手が伸びてしまう美味しさです。あっという間に一皿食べきってしまう、魅力的なご飯のお供です。
Step 8
家庭菜園で採れた新鮮なししとうが加わり、シャキシャキとした食感が生き、柔らかく煮えたズッキーニと合わさって、本当に美味しいハーモニーを奏でます。ご飯の上にたっぷり乗せて食べれば、失っていた食欲も戻ってくるでしょう！
