丸いお祭り風チヂミ（ナス、じゃがいも、さつまいも）
お祝いの食卓にぴったりのナス、じゃがいも、さつまいものチヂミを丸い形に～約5～6人分
油でこんがりと焼いたナス、じゃがいも、さつまいものチヂミは、老若男女問わず愛されるごちそうです。特にじゃがいもは、すりおろして作るともちもちとした食感が楽しめ、薄切りにして作るとふわふわの食感になるなど、多様な楽しみ方ができます。お祭りのような丸い形で、さらに特別な一品にしましょう！
チヂミの材料- ナス 100g
- じゃがいも 200g
- さつまいも 200g
- ニラ 20g
- サラダ油 適量
生地の材料- 薄力粉 50g
- チヂミ粉 60g
- 片栗粉 50g（お好みで：カリカリ感をプラスします）
- 天ぷら粉 20g（お好みで：カリカリ感をプラスします）
- 水 200ml
- 追加の水 50ml（生地の濃さ調整用）
つけダレ（醤油酢）- 醤油 大さじ1.2
- 水 大さじ0.5
- 酢 大さじ0.5
- 砂糖 大さじ0.5
- 青唐辛子 1本（みじん切り）
- 薄力粉 50g
- チヂミ粉 60g
- 片栗粉 50g（お好みで：カリカリ感をプラスします）
- 天ぷら粉 20g（お好みで：カリカリ感をプラスします）
- 水 200ml
- 追加の水 50ml（生地の濃さ調整用）
つけダレ（醤油酢）- 醤油 大さじ1.2
- 水 大さじ0.5
- 酢 大さじ0.5
- 砂糖 大さじ0.5
- 青唐辛子 1本（みじん切り）
調理手順
Step 1
まず、これらは下準備前の重さです。このレシピでは、写真に写っている量よりもじゃがいもとさつまいもを2倍量使うと、さらにボリューム満点に楽しめます。
Step 2
お祝い料理のように見た目も美しいチヂミを作るために、準備したナス、じゃがいも、さつまいもを適度な厚さに丸く切ってください。じゃがいもとさつまいもは、お好みで細切りにしても構いません。
Step 3
ニラはきれいに洗い、水気をよく切ってから、約0.5cmの長さに細かく刻んで準備します。長すぎると焼くときに扱いにくい場合があります。
Step 4
では、美味しいチヂミのための生地を作りましょう！白い粉は片栗粉です。天ぷら粉は必須ではありませんが、少量加えるとチヂミのカリカリ感が格段にアップします。薄力粉、チヂミ粉、片栗粉、天ぷら粉をボウルに入れ、均一に混ぜ合わせます。
Step 5
用意した粉類に水200mlを加え、ダマにならないようによく溶き、とろみのある生地を作ります。スプーンで持ち上げたときに、ゆっくりと流れ落ちるくらいの固さが目安です。
Step 6
まずナスチヂミから焼いていきましょう。ナスは水気をキッチンペーパーで拭き取り、薄く小麦粉をまぶしてください。ナスチヂミは、生地を少し厚めに付けると、中の身が柔らかくなり、生地もよく付くのでより美味しくいただけます。
Step 7
フライパンにサラダ油を多めに熱し、中弱火にかけます。小麦粉をまぶしたナスを入れ、両面がきつね色になるまで焼きます。ナスの中心までしっかり火が通るように、火加減を調整してください。
Step 8
ナスチヂミを焼いた後の残りの生地に、追加の水50mlを加えて生地の固さを少し緩めます。その後、刻んだニラ、スライスしたじゃがいも、さつまいもを加えて軽く混ぜ、生地が材料に均一に絡むようにします。
Step 9
フライパンに再びサラダ油を熱し、生地に混ぜたニラ、じゃがいも、さつまいもを丸い形に整えながらお玉一杯分ずつ乗せていきます。中弱火で両面がきつね色になるまで焼いてください。
Step 10
じゃがいもとさつまいもが焦げ付かないように、時々ひっくり返しながら、中までしっかり火を通します。チヂミが焼けたか確認するには、竹串で刺してみてください。竹串がすっと通れば、焼き上がりです。(笑)
Step 11
これで、それぞれの素材の味を活かしたナスチヂミ、じゃがいもチヂミ、さつまいもチヂミの完成です！お正月に食べるチヂミのように、ボリューム満点で美味しい一食や軽食としてお楽しみください！
