中華風パプリカと豚肉のオイスターソース炒め
彩り豊かなパプリカと豚肉を、オイスターソースで美味しく仕上げる中華風炒め物
シャキシャキとした食感と甘みが魅力のパプリカ！ これに、コクのある中国醤油「老抽（ラオチュウ）」と万能調味料「オイスターソース」を加えて炒めれば、口いっぱいに広がる旨味は格別です。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりな、魅惑の中華風炒め物。花巻（フワマントウ）と一緒にいただけば、さらに豊かな食事が楽しめます。♥
主な材料- パプリカ 2個（色違いのものを使うと、さらに華やかになります！）
- 豚肉（ひき肉または細切り） 150g
- 長ネギ（白い部分） 20cm
- 青唐辛子 4本（辛さを加えたい場合は、青唐辛子の代わりに鷹の爪を使用してもOK）
- 生姜 スライス 2枚
- ニンニク 2かけ
- 水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1/3 + 水大さじ2/3）
調味料- ごま油（またはサラダ油） 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- 老抽（中国醤油） 大さじ1/2
- ごま油（仕上げ用） 小さじ1
- 白ごま 少々
豚肉の下味- 酒（または料理酒） 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 醤油 小さじ1
- こしょう 少々
添え物- 花巻（お好みの量、蒸して準備）
- ごま油（またはサラダ油） 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- 老抽（中国醤油） 大さじ1/2
- ごま油（仕上げ用） 小さじ1
- 白ごま 少々
豚肉の下味- 酒（または料理酒） 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 醤油 小さじ1
- こしょう 少々
添え物- 花巻（お好みの量、蒸して準備）
- 花巻（お好みの量、蒸して準備）
調理手順
Step 1
まず、パプリカはヘタと種を取り除き、厚さ約0.5cmの細切りにします。長ネギと青唐辛子も同じくらいの長さに細切りにしましょう。青唐辛子の種を取り除くと、辛さを調整できます。生姜は薄切りに、ニンニクはみじんにします。全ての材料を同じくらいの大きさに切ることで、火の通りが均一になり、バランスの良い食感を楽しむことができます。
Step 2
ボウルに豚肉を入れ、下味の調味料（酒小さじ1、砂糖小さじ1、醤油小さじ1、こしょう少々）を全て加えて、よく揉み込みます。この下味をつけることで、豚肉の臭みを消し、風味を豊かにすることができます。
Step 3
切ったパプリカは、さっと冷たい水で洗いましょう。こうすることで、パプリカ特有のシャキシャキとした食感がさらに引き立ち、炒めた時に水分が出すぎるのを防ぐことができます。洗った後は、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。
Step 4
中華風の風味をプラスする香味野菜を炒めます。予熱したフライパンにごま油（またはサラダ油）大さじ2を熱し、長ネギと生姜のスライスを加えて、中火で香りが立つまで約2分間炒めます。ネギと生姜の香りが油に移るようにするのがポイントです。
Step 5
香りの良い油に、みじん切りにしたニンニクと下味をつけた豚肉を加えます。中火で約2分間炒め、豚肉の色が変わって火が通るまで炒めましょう。肉が固まらないように、菜箸などでほぐしながら炒めてください。
Step 6
いよいよ彩りと味を加えていく段階です。中火〜強火にし、老抽（中国醤油）大さじ1/2、オイスターソース大さじ1を加えて豚肉と炒め合わせます。次に、切ったパプリカと青唐辛子を加え、約3分間、手早く炒めましょう。強火で短時間で炒めることで、パプリカのシャキシャキ感を保ちます。
Step 7
最後に、水溶き片栗粉でとろみをつけます。（片栗粉大さじ1/3 + 水大さじ2/3をあらかじめ混ぜておきます。）水溶き片栗粉を回し入れ、30秒ほど手早く混ぜながら炒めると、ソースがとろりと仕上がり、具材に美味しく絡みます。炒めすぎるとソースが固まりすぎるので注意しましょう。
Step 8
この料理にぴったりなのが花巻！ パプリカ炒めを調理している間に、お好みの量の花巻を蒸しておくと、ボリューム満点で美味しい一食が完成します。蒸したての熱々花巻に、炒めたパプリカを乗せていただくのは最高です！
Step 9
最後に火を止め、仕上げ用のごま油小さじ1と白ごま少々を回しかけ、軽く混ぜ合わせます。香ばしいごま油の香りと白ごまの食感が加わり、風味が一層引き立ちます。これで、美味しそうな中華風パプリカ炒めの完成です！
