万能！炒めコチュジャン
これさえあれば安心！万能炒めコチュジャンを作ろう
サムジャン（つけ味噌）、ビビンバ（混ぜご飯）、ビビンククス（混ぜ麺）など、どんな料理にも合う万能な炒めコチュジャンをご紹介します。この万能ペーストがあれば、食卓がもっと豊かになること間違いなし！「世の中の全てのレシピ」マンゲレシピより。
基本材料- 牛ひき肉 200g
- コチュジャン 1カップ
調味料- 砂糖 大さじ2
- 梅シロップ（または水あめ）大さじ3
- 醤油 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ2
- 長ねぎみじん切り 大さじ4
- 生姜みじん切り 小さじ1（にんにくの1/6程度）
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々
- いりごま 大さじ1
お好みで- 松の実 大さじ3（コクをプラス）
- 砂糖 大さじ2
- 梅シロップ（または水あめ）大さじ3
- 醤油 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ2
- 長ねぎみじん切り 大さじ4
- 生姜みじん切り 小さじ1（にんにくの1/6程度）
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々
- いりごま 大さじ1
お好みで- 松の実 大さじ3（コクをプラス）
調理手順
Step 1
まず、牛ひき肉200gはキッチンペーパーに広げ、余分な血合いや水分をしっかりと拭き取ってください。水分をきちんと取ることで、臭みがなくなり、すっきりとした味わいのコチュジャンに仕上がります。
Step 2
ボウルに、砂糖大さじ2、梅シロップ（または水あめ）大さじ3、醤油大さじ1、にんにくみじん切り大さじ2、長ねぎみじん切り大さじ4、生姜みじん切り小さじ1、ごま油大さじ1、こしょう少々を入れ、よく混ぜて調味液を作ります。この調味液に、水気を取った牛ひき肉を加えて、手で優しく揉み込み、下味をつけましょう。
Step 3
次に、フライパンを強火で熱し、下味をつけた牛ひき肉を投入します。肉が塊にならないように、ヘラや菜箸などで絶えず混ぜながら炒めてください。肉の赤い色が消え、パラパラになるまでしっかりと炒めることが大切です。
Step 4
牛肉から出た水分がほどよく飛んだら、コチュジャン1カップを加えて一緒に炒めます。コチュジャンが焦げ付かないように火を中弱火にし、混ぜながら炒め続け、全体にとろみがついてきたら、準備しておいた松の実大さじ3を加えてさらに混ぜ合わせます。松の実は、食感と香ばしい風味を加えてくれます。
Step 5
火を止め、炒めコチュジャンが完全に冷めるまで待ちます。粗熱が取れたら、密閉容器に移して冷蔵庫で保存してください。こうして作った炒めコチュジャンは、約2週間ほど新鮮なまま楽しむことができます。
