万能炒めコチュジャン

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3年前

ペク・ジョンウォンさんのレシピ活用！コクうま炒めコチュジャンで絶品ビビンバ作り

余ったひき肉、どうしよう？そんな時は「万能炒めコチュジャン」の出番です！ビビンバはもちろん、色々な料理に使える万能調味料。たっぷり作っておくと便利ですよ。

さあ、美味しい炒めコチュジャン作りの準備をしましょう！材料はコチュジャン、ひき肉、そして野菜たちです。今日はひき肉をたっぷり使ってみました。

まずは野菜を準備します。玉ねぎはみじん切りにし、長ねぎは小口切りにします。野菜を細かく切ることで、調味料が具材によく馴染みます。

熱したフライパンにサラダ油を大さじ2〜3杯入れ、みじん切りにした玉ねぎと長ねぎを加えて中火で香りが立つまで炒めます。次に、おろしにんにくと用意したひき肉を加え、肉の色が変わるまでしっかり炒めましょう。この工程で野菜の甘みと肉の旨味が引き出されます。

ひき肉に火が通り、玉ねぎが透き通ってきたら、醤油大さじ1と砂糖大さじ1.5を加えます。醤油と砂糖を加えることで、味に深みが増し、全体の味のバランスが整います。全体がよく混ざるように、さらに2〜3分炒めましょう。

次に、この美味しい炒め野菜とひき肉にコチュジャンを加える工程です。コチュジャン100gをすべて加えてください。この時、火加減は弱火に落とすのがおすすめです。

弱火で、コチュジャンが焦げ付かないように約5分間、絶えず混ぜながら炒めます。まるで混ぜ合わせるように炒めることで、コチュジャンの辛味がまろやかになり、肉と野菜の風味が一体となって、コクのあるまろやかな炒めコチュジャンが完成します。ツヤが出てきたら完成です！

さあ、この美味しい炒めコチュジャンを使ってビビンバを作りましょう！ビビンバに必要な材料を準備してください。温かいご飯と新鮮な野菜が基本ですね。

もやしや葉物野菜はきれいに洗い、しっかりと水気を切っておきましょう。水気が多いとビビンバが薄味になってしまうので、水気をしっかり切ることが大切です。

フライパンで卵を一つ目玉焼きにし、器にご飯を盛り、準備した野菜を乗せます。その上に、美味しい炒めコチュジャンを大さじ1〜2杯乗せ、目玉焼きをトッピングすれば、見た目も美しく美味しいビビンバの完成！最後に、香ばしいごま油を大さじ1杯回しかければ、風味が一層豊かになります。どうぞ召し上がれ！