万能おかず醤油：炒め物、煮物、汁物まで任せられる万能ソース
自家製万能おかず醤油の作り方
今、家庭で大人気の万能おかず醤油をぜひ作ってみてください！この万能醤油があれば、炒め物、うどんのつゆ、お肉のタレなど、様々な料理に深いコクと旨味をプラスしてくれる、まさにキッチンに欠かせない一品です。複雑な手順なしで、旨味爆発の万能おかず醤油を作る秘訣を公開します。
万能おかず醤油の黄金比材料- 醤油 1.8L（たまり醤油または濃口醤油）
- 玉ねぎ 1/2個（大きめに切る）
- レモン 1/2個（スライス）
- 大根 100g（大きめに切る）
- 長ネギ 100g（白い部分中心、大きめに切る）
- ニンニク 5かけ（丸ごと）
- 昆布 50g（約10cm x 10cm）
- りんご 1/2個（種を取り、大きめに切る）
- ホールペッパー 7粒
調理手順
Step 1
鍋に醤油（たまり醤油または濃口醤油1.8L）をすべて注いでください。濃口醤油を使う場合、甘みや他の調味料を追加しなくても美味しく仕上がります。
Step 2
醤油を注いだ鍋に、大きめに切った玉ねぎ、スライスしたレモン、切った大根、切った長ネギ、丸ごとのニンニク、種を取り切ったりんご、ホールペッパーをすべて加えてください。このように多様な野菜と果物が入ることで、深みとコクのある万能おかず醤油が完成します。
Step 3
鍋を中火にかけ、20分から30分ほど、材料の旨味が醤油に十分に溶け出すように煮込んでください。醤油が煮立ったら、火を少し弱めてじっくり煮詰めるのがおすすめです。注意点ですが、昆布は絶対に最初から入れないでください！昆布は煮込む最後の5分だけ加えるようにします。長く煮すぎると、ねばり気のある粘液質が出てしまい、風味が損なわれることがあります。
Step 4
火を止めて、醤油が完全に冷めるまで待ってください。醤油が十分に冷めたら、あらかじめ熱湯消毒して水気を完全に拭き取ったガラス瓶に移し替えます。こうして作った万能おかず醤油は、必ず冷蔵庫で保管し、使うたびに清潔な道具を使用してください。数ヶ月間、変わらない美味しさの万能醤油をお楽しみいただけます。
