丁寧に作る！エビと豚肉の詰め物入りズッキーニのチヂミ
お祝いの韓国チヂミ：美味しいズッキーニ（ホバクジョン）をきれいに焼く方法
お祝いの食卓に欠かせない韓国チヂミ（ジョン）！このレシピでは、厚切りのズッキーニに穴を開け、エビと豚肉の風味豊かな詰め物を詰めることで、定番のホバクジョンを格上げします。この柔らかくて香ばしく焼かれたチヂミは、伝統的なお祭りを祝うのに最適ですし、心温まる食事としても楽しめます。大切な人を感動させる特別な一皿をお探しの方、あるいは次の祝祭のために何を作るか悩んでいる方、この詰め物入りズッキーニチヂミはいかがでしょうか？SesangeModeunRecipeとManDeRecipeがお届けするこのレシピは、お祝いの気分を盛り上げ、美味しい手作りのおもてなしを作る素晴らしい方法です。
主な材料- ズッキーニ 4本（新鮮でしっかりしたものを選んでください）
- 卵 3個（鮮やかな黄金色に仕上げるため）
- 韓国チヂミ粉（ブチムガル） 2カップ（約400ml）（カリッとした食感を加えます）
- 赤唐辛子 1本（彩りとほのかな辛味を加えます）
- 塩、適量（ズッキーニの水分を抜き、味を調えるために使用）
エビの詰め物- エビの身 150g（殻をむき、背わたを取って下処理してください）
- 清酒（チョンジュ）または日本酒 大さじ1（エビの生臭さを消します）
- 塩 小さじ1/2
- 黒こしょう 少々
- 片栗粉またはコーンスターチ 大さじ2（詰め物のつなぎとして）
- 卵白 大さじ1（詰め物を柔らかくし、まとまりやすくします）
豚肉の詰め物- 豚ひき肉 1カップ（約200ml）（脂身の少ない部位を選ぶとあっさり仕上がります）
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- ねぎのみじん切り 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- みりん 大さじ1（豚肉の臭みを消し、風味を豊かにします）
- 醤油、少々（旨味を加えます）
- エビの身 150g（殻をむき、背わたを取って下処理してください）
- 清酒（チョンジュ）または日本酒 大さじ1（エビの生臭さを消します）
- 塩 小さじ1/2
- 黒こしょう 少々
- 片栗粉またはコーンスターチ 大さじ2（詰め物のつなぎとして）
- 卵白 大さじ1（詰め物を柔らかくし、まとまりやすくします）
豚肉の詰め物- 豚ひき肉 1カップ（約200ml）（脂身の少ない部位を選ぶとあっさり仕上がります）
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- ねぎのみじん切り 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- みりん 大さじ1（豚肉の臭みを消し、風味を豊かにします）
- 醤油、少々（旨味を加えます）
調理手順
Step 1
まず、ズッキーニを準備します。約2cm厚さの輪切りにし、中央を丸い型抜きや小さなナイフで丁寧にくり抜いて穴を開けます。この穴に美味しい詰め物を詰めていきます。
Step 2
彩りよく仕上げるための赤唐辛子は、ヘタと種を取り除き、薄く小口切りにします。上に乗せると、さらに食欲をそそるホバクジョンが完成します。
Step 3
切ったズッキーニに塩をまんべんなく振りかけ、約10分ほど置きます。この「塩漬け」の工程により、ズッキーニから余分な水分が抜け、焼いたときに水っぽくなるのを防ぎ、よりしっかりとした食感を楽しめます。
Step 4
次に、エビの詰め物を作ります。フードプロセッサーやチョッパーに、下処理したエビの身、清酒、塩、こしょう、片栗粉、卵白をすべて入れ、細かく刻みます。エビのプリプリした食感が残るように、刻みすぎないように注意してください。
Step 5
続いて、豚肉の詰め物を作ります。ボウルに豚ひき肉、にんにくのみじん切り、ねぎのみじん切り、塩、みりん、少量の醤油をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。調味料が均一に馴染むように、優しくこねてください。
Step 6
塩漬けにしたズッキーニは、流水で軽く洗い、余分な塩分を落とします。キッチンペーパーでしっかりと水分を拭き取ってください。ズッキーニが完全に乾いていることが、カリッとしたチヂミを作るための重要なポイントです。
Step 7
いよいよ焼く工程です！フライパンにたっぷりの油を熱し、水気を拭いたズッキーニを並べます。くり抜いた中央に、準備したエビまたは豚肉の詰め物をたっぷりと詰めます。詰めた具材の上にチヂミ粉を軽くまぶし、溶き卵にくぐらせて全体に卵衣をつけます。中火で、両面がきつね色になり、中まで火が通るまで焼きます。赤唐辛子の小口切りを上に乗せて一緒に焼くと、さらに彩り豊かになります。
