ワタリガニの味噌チゲ：濃厚で風味豊かな一品！
格別な味わいのワタリガニ味噌チゲ、忘れられないスープが自慢！
冷凍ワタリガニを使った、深みのある豊かな旨味あふれるワタリガニ味噌チゲのレシピをご紹介します。自家製味噌の香ばしさとワタリガニの海の風味が絶妙に調和し、ご飯が何杯でも進むこと間違いなし。特別な日や、家庭の味を恋しく思った時にぜひ作ってみてください！
主な材料- 冷凍ワタリガニ 3杯
- じゃがいも 1個（大きめ）
- 豆腐 2/3丁
- ズッキーニ（韓国産） 1/4個
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 1本
調味料・だし- 自家製味噌 大さじ1（たっぷり）
- にんにくみじん切り 小さじ1/2
- だしパック 1個（省略可、水または昆布だしで代用可）
- 自家製味噌 大さじ1（たっぷり）
- にんにくみじん切り 小さじ1/2
- だしパック 1個（省略可、水または昆布だしで代用可）
調理手順
Step 1
味噌チゲの深い味わいのための第一歩！まず、じゃがいもはきれいに洗い、皮をむいて半月形に切ります。でんぷん質が多すぎるとスープが濁る原因になるので、切ったじゃがいもは流水でさっと洗い、水気を切ってください。鍋に水（またはだしパック）を入れ、自家製味噌（大さじ1）を溶かし、切ったじゃがいもを入れて強火でぐつぐつと煮立たせます。じゃがいもが煮えることで、スープに深みが増します。
Step 2
じゃがいもが半分くらい火が通り、少し歯ごたえが感じられるようになったら、次の材料を加えるタイミングです。半月形に切ったズッキーニと玉ねぎ、そして食べやすい大きさに下処理したワタリガニを鍋に入れます。最後に、豆腐は大きめに切って鍋の縁に沿って並べると、見た目も美しく、火の通りも均一になります。
Step 3
通常、材料ごとに火の通りが違うため、時間差で加えることもありますが、今日は全ての材料を一度に加えて煮込むことで、さらに濃厚で深みのあるスープを作り上げます。強火で一気に煮込むことで、材料本来の味を最大限に引き出します。
Step 4
チゲがぐつぐつと煮立ってきたら、鍋の表面に浮かんできたアクを丁寧にすくい取ってください。この工程により、ワタリガニや野菜から出たアクを取り除き、スープの味が格段にすっきりとして上品になります。アクをすくい取った後、にんにくみじん切り（小さじ1/2）と種を取り除いて細かく刻んだ青唐辛子（1本）を加え、さらにひと煮立ちさせます。ピリッとした辛さと爽やかさが加わり、さらに美味しくなります。
Step 5
最後に味見をして、もし味が足りなければ、だし醤油や魚醤で軽く調整してください。私はこの日は味噌自体の塩分で十分だったので、別に味を調えませんでした。すべての材料が柔らかく煮えて、味がよく調和したら、美味しいワタリガニ味噌チゲの完成です！温かいご飯と一緒に、おいしく召し上がってください。
