レンジで簡単！プリンみたいになめらか茶碗蒸し
10分で完成！レンジで作る、とろけるような茶碗蒸しの黄金レシピ
まるでプリンのような、ぷるぷるでなめらかな食感の茶碗蒸しを簡単にご家庭で作る秘訣。
基本の材料- 卵 3個
- だし汁 200ml（または水）
- みりん風調味料 大さじ2/3
- 塩 小さじ1/4
お好みで加える具材- ゆでエビ
- ぎんなん
- しいたけ（薄切り）
- 刻みネギ（お好みで）
- ゆでエビ
- ぎんなん
- しいたけ（薄切り）
- 刻みネギ（お好みで）
調理手順
Step 1
まず、ボウルに卵を3個割り入れ、だし汁200ml、みりん風調味料大さじ2/3、塩小さじ1/4を加えます。だし汁を使うことで、卵特有の臭みが抑えられ、驚くほどなめらかで上品な旨味のある茶碗蒸しに仕上がります。みりん風調味料も、卵の臭みを消して、より美味しく楽しむための隠し味です。（だし汁がない場合は水でも代用可能ですが、みりん風調味料がない場合は、料理酒で代用し、甘みが足りなければ砂糖をほんの少し加えることを検討してください。）
Step 2
菜箸などを使い、卵液を静かに混ぜ合わせます。泡立てるのではなく、卵白と卵黄が均一に混ざり合うように、優しく混ぜるのがコツです。
Step 3
さらに口当たりを良くするために、混ぜ合わせた卵液を目の細かいザルで一度こします。この時、卵のカラザ（白くて紐状のもの）は取り除いてください。よりなめらかな食感になりますよ。
Step 4
電子レンジ対応の器を用意します。小さい器を使うと、火の通りが均一になりやすく、短時間で調理できます。茶碗蒸しが器からきれいに外れるように、お好みで器の内側にほんの少しごま油を塗っておくと良いでしょう。（ごま油がない場合は省略しても大丈夫です。）
Step 5
準備した器に、こした卵液を流し入れます。もし複数の小さな器を使う場合は、均等に分けて入れてください。こうすることで、火の通りが均一になります。
Step 6
器にラップをしっかりと被せ、その上から爪楊枝などで数カ所穴を開けます。これにより、蒸気が適度に逃げ、破裂を防ぎ、均一に火が通るのを助けます。
Step 7
電子レンジに入れ、3分から5分加熱します。電子レンジの機種によってワット数が異なるため、加熱時間は多少前後します。まずは3分ほど加熱してみて、様子を見るのがおすすめです。
Step 8
3分後、竹串などを刺してみて、卵液がついてこなければ完成です。もし卵液がついてくるようであれば、30秒から1分ずつ様子を見ながら追加で加熱してください。プリンのようにプルプルに固まればOKです。
Step 9
茶碗蒸しが完成したら、お好みでゆでエビ、ぎんなん、薄切りにしたしいたけ、刻みネギなどをトッピングすると、見た目も華やかでさらに美味しくなります。これだけでも十分美味しいですが、具材を加えることで、より一層豊かな味わいを楽しめます。ぜひ、できたての美味しさをお楽しみください！
