レストランの味を家庭で再現！ピリ辛でコク深い、絶品コチュジャンチゲの黄金レシピ
食欲がない時でもペロリ！お店で食べるあの味そのまま、じゃがいも・豆腐・ズッキーニたっぷりの豪華コチュジャンチゲ
立秋を過ぎ、涼しい風が吹き始めるこの頃、食卓には熱々でピリ辛なチゲが欲しくなりませんか？まるでレストランで食べるような、深みのある味わいのコチュジャンチゲを自宅で手軽に楽しめる秘訣をご紹介します。旬の野菜と豆腐、きのこをたっぷり入れて、ご飯が止まらなくなる魔性の味です。スープの隠し味は、味噌ひとさじと、ダシダ、ミウォンなどの調味料を少し加えること！ご飯泥棒も顔負けのおいしさなので、ぜひ試してみてください。
チゲの主役！具材たち- 豆腐 1/2丁（食べやすい大きさに切る）
- 小さめのじゃがいも 2個（食べやすい大きさに角切り）
- しいたけ 1個（石づきを取り薄切り）
- ズッキーニ 1/3本（半月切り）
- 玉ねぎ 1/2個（粗みじん切りまたは角切り）
- えのき茸 1掴み（食べやすくほぐす）
- 赤唐辛子 1本（輪切りにして彩りと辛味をプラス）
- 水 800ml（だし汁の代わりにもなります）
- にんにくみじん切り 大さじ1（風味を加える必須アイテム！）
深みと辛味の秘訣！チゲの合わせ調味料- コチュジャン 大さじ2（チゲの基本ベース）
- 味噌 小さじ1/2（コクと深みを加えます）
- 塩 少々（味を調える用、または醤油でも可）
- 唐辛子粉 小さじ1/2（辛さを足したい場合は追加）
- うま味UP！ダシダ 小さじ1/2
- 風味UP！ミウォン 小さじ1/2（省略可ですが、入れると格段においしくなります！）
- コチュジャン 大さじ2（チゲの基本ベース）
- 味噌 小さじ1/2（コクと深みを加えます）
- 塩 少々（味を調える用、または醤油でも可）
- 唐辛子粉 小さじ1/2（辛さを足したい場合は追加）
- うま味UP！ダシダ 小さじ1/2
- 風味UP！ミウォン 小さじ1/2（省略可ですが、入れると格段においしくなります！）
調理手順
Step 1
大きめの鍋に冷たい水800mlを注ぎ、コチュジャン大さじ2と味噌小さじ1/2を溶き入れます。ダマにならないようによく溶かすことで、すっきりとしたスープの味になります。中火にかけて煮立たせましょう。
Step 2
具材を準備しましょう。豆腐は大きめに16等分に切ります。しいたけは石づきを取って薄切りに。ズッキーニは半月切り、玉ねぎは粗みじん切りか角切りにします。小さめのじゃがいも2個は皮をむき、豆腐と同じくらいの大きさに角切りにすると火の通りが良いでしょう。赤唐辛子はきれいに洗って種を取り、輪切りにしておきます。
Step 3
スープがぐつぐつと煮立ってきたら、切ったじゃがいもとにんにくみじん切り大さじ1を加えます。じゃがいもは火が通るのに時間がかかるので、先に加えて煮るのがポイントです。にんにくは、チゲにすっきりとした味と香りを加えます。
Step 4
じゃがいもが半分くらい火が通ったら（約5～7分後）、準備したえのき茸としいたけを食べやすい大きさにほぐして加えます。きのこから出る旨味がお味噌汁の味をさらに豊かにしてくれるでしょう。
Step 5
次にズッキーニを加えます。ズッキーニは煮すぎると崩れてしまうので、じゃがいもがほぼ煮えた頃に加えると食感が楽しめます。もう少し煮込みましょう。
Step 6
大きめに切った豆腐と、粗みじんにした玉ねぎを加えます。豆腐は崩れないようにそっと入れ、玉ねぎは煮えることで甘みとみずみずしさをスープに加えてくれます。
Step 7
さあ、残りの調味料を加える番です。コチュジャンと味噌以外の、唐辛子粉小さじ1/2、ダシダ小さじ1/2、ミウォン小さじ1/2を加えてよく混ぜ合わせます。こうすることで、苦味を抑え、すっきりとした味に仕上がります。
Step 8
最後に輪切りにした赤唐辛子を加えて、ひと煮立ちさせます。赤唐辛子を加えることで見た目も華やかになり、ピリッとした辛味が加わってさらに美味しくなります。最後に塩で味を調えたら、深みと辛味がたまらないコチュジャンチゲの完成です！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がれ。
