リュ・スヨン風 簡単！醤油ビビンククス
「コンビニレストラン」リュ・スヨンさんの醤油ビビンククス：美味しい麺のための究極の調味料レシピ
料理初心者でも10分で完成！「コンビニレストラン」の「オナムソンセン」（リュ・スヨンさん）が紹介する、超簡単な醤油ビビンククスのレシピをご紹介します。ランチにもディナーにもぴったりの美味しい一品です。
主な材料- よく熟成したキムチ（または古漬けキムチ） 1/4株（約300g）
- 中麺（チュンミョン） 2人分（約200g）
黄金のタレ材料- 砂糖 大さじ2
- おろしニンニク 大さじ1
- 普通の醤油 大さじ3
- ごま油 大さじ3
- ごま 少々
- 刻み海苔 少々
- 砂糖 大さじ2
- おろしニンニク 大さじ1
- 普通の醤油 大さじ3
- ごま油 大さじ3
- ごま 少々
- 刻み海苔 少々
調理手順
Step 1
まずは、この美味しい醤油ビビンククスの要となるタレを作りましょう！大きめのボウルに、砂糖大さじ2、おろしニンニク大さじ1、醤油大さじ3、ごま油大さじ3、そしてごまを適量加えます。全ての材料が均一に混ざるまでよく混ぜ合わせれば、美味しいタレの完成です。お好みでごまはもう少し加えても良いでしょう。
Step 2
次に、キムチを準備します。よく熟成したキムチか古漬けキムチを用意し、流水でほとんどの調味料が洗い流される程度に軽くすすいでください。こうすることで、キムチの酸っぱすぎるところは抑えつつ、麺とよく合う爽やかな酸味と甘みを活かすことができます。すすいだキムチは、両手でしっかりと絞り、水分を完全に切ってください。水分が残っていると、ビビンククスの味が薄くなってしまうことがあります。
Step 3
水気を切ったキムチは、食べやすい大きさにします。包丁で細長く切っても良いですし、手で適当な大きさにちぎっても構いません。どちらの方法でも良いですが、ちぎると食感がより楽しめます。
Step 4
さあ、麺を茹でる番です。麺は好みで細麺（ソミョン）を使っても良いですが、リュ・スヨンさんは噛み応えのある中麺（チュンミョン）を勧めています。2人分として、中麺約200gを用意してください。たっぷりのお湯を沸騰させ、中麺を入れます。麺がくっつかないように、箸で優しくほぐしながら茹でてください。中麺は普通の細麺より少し長めに茹でる必要があるので、3分程度が目安です。
Step 5
麺を茹でる際の便利なコツは、フライパンや韓国の宮廷鍋（クンジュンパン）のような底が広い鍋を使うことです。これらの鍋は熱が均一に伝わり、麺が美味しく茹で上がります。また、吹きこぼれにくいので水を足す必要がなく、麺を茹ですぎる心配もありません。一度に手軽に麺を茹でることができます。
Step 6
茹で上がった中麺は、ザルにあけてすぐに冷水に移してください。冷たい水の中で、手で優しく揉み洗いするようにして、しっかりとすすいでください。この工程で麺に残ったでんぷん質を取り除くことで、麺がよりプリプリとした食感になります。きれいにすすいだ麺は、しっかりと水気を切ってください。
Step 7
いよいよ、全ての材料を合わせて美味しい醤油ビビンククスを完成させる時です！水気を切ったプリプリの麺を大きめの器に盛り付け、準備したタレとちぎったキムチをたっぷり加えます。最後に、刻み海苔とごまを散らせば、味も見た目も抜群のリュ・スヨンさん流醤油ビビンククスの完成です！よく混ぜて、召し上がれ。
