リュ・スヨンの簡単ワンパンミルククリームパスタ
「ペントラン」リュ・スヨンさんレシピ：おうちでカフェ風！クリーミーで濃厚なワンパンミルククリームパスタの作り方
テレビ番組「ペントラン」で紹介されたリュ・スヨンさんのミルククリームパスタのレシピを、私なりのコツを加えてアレンジしました。フライパンひとつで驚くほど簡単に作れて、洗い物も楽ちん！生クリームを使わなくても、深みがあって濃厚な味わいはブランチにぴったりで、本当におすすめです！
パスタの材料- 全粒粉パスタ 200g
- 下処理済みのエビ 6尾 (約100g)
- ベーコン (スライス) 110g
- 玉ねぎ (薄切り) 190g
- ニンニク (みじん切り) 30g
- 長ネギ (小口切り) 20g
- チェダーチーズ (スライス) 2枚
- 無塩バター 2.5大さじ (約37g)
- 牛乳 350ml
- 水 500ml
- 乾燥唐辛子 (ペペロンチーノ) 1大さじ (またはお好みで調整)
調味料・その他- ツナエキス 2大さじ (または醤油)
- 料理酒 (みりん) 1大さじ
- こしょう 少々
- パセリ (乾燥) 少々
- 塩 (味調整用、お好みで)
- ツナエキス 2大さじ (または醤油)
- 料理酒 (みりん) 1大さじ
- こしょう 少々
- パセリ (乾燥) 少々
- 塩 (味調整用、お好みで)
調理手順
Step 1
まずはパスタを作るための材料をすべて準備しましょう。このレシピでは全粒粉パスタを使いますが、普通のパスタや他の種類の麺を使っても大丈夫です。きのこを加えると、さらに風味豊かになるのでおすすめです！
Step 2
ベーコンは約1cm幅に切り、玉ねぎは薄くスライスします。長ネギは小口切りにし、ニンニクは半量をみじん切り、残りの半量は薄切りにします。これにより、様々な食感と香りが加わります。
Step 3
下処理済みのエビはきれいに洗い、水気を拭き取ってください。ここに料理酒大さじ1とこしょう少々を加えて10分ほどマリネすることで、臭みを抑え、風味をプラスできます。
Step 4
中火で熱した大きめのフライパンにバター大さじ0.5を溶かします。玉ねぎ、ニンニクのスライス、ベーコン、そして乾燥唐辛子を加えて、玉ねぎが透き通るまで約2〜3分炒めます。唐辛子は丸ごと入れると辛味が穏やかに広がり、細かく刻むとより辛味が増します。お子様と一緒に食べる場合は、唐辛子を抜くか、ごく少量にしてください。私は丸ごと入れました。
Step 5
炒めた具材に牛乳350mlと水500mlを注ぎ入れます。コクを出すために、バター大さじ2とパルメザンチーズ大さじ3を加えます。(パルメザンチーズがない場合は省略可能ですが、加えるとより濃厚な味わいになります。)
Step 6
調味料としてツナエキス大さじ2と料理酒大さじ1を加えて味を調えます。ツナエキスがない場合は醤油で代用できますが、旨味の感じ方が少し変わるかもしれません。
Step 7
スープがぐつぐつと沸騰し始めたら、強火でパスタを投入します。パスタがくっつかないように時々混ぜながら、約5分間茹でます。パスタの種類によって茹で時間が異なるため、パッケージの表示時間を参考にしてください。
Step 8
パスタが程よく茹でられたら、チェダーチーズ2枚を加えて、溶けてソースと滑らかに混ざるまでよく混ぜ合わせます。チーズがソースと溶け合うことで、よりクリーミーな仕上がりになります。
Step 9
チーズが溶けてソースにとろみがつき始めたら、準備しておいたエビを加え、さらに1分間火を通します。
Step 10
エビがピンク色に色づき、パスタが好みの硬さになったら、味見をして、もし塩気が足りなければ塩で調整してください。私は少し薄味に感じたので、塩を小さじ0.5ほど追加しました。最後に小口切りにした長ネギを加えてさっと混ぜ、火を止めます。再度まとめると、牛乳と水を入れて沸騰したらパスタを入れ、約8〜9分茹でれば完成です。
Step 11
完成したパスタは、ソースが程よく残っている状態が美味しいです。もしソースが煮詰まりすぎてしまった場合は、牛乳を少し加えてお好みの濃度に調整してください。
Step 12
出来上がったミルククリームパスタをお皿に盛り付け、こしょうとパセリを振りかけて完成です。生クリームなしでも、こんなにも香ばしく濃厚な味わいが楽しめるなんて、本当に驚きです。どうぞ召し上がれ！
