リュ・スヨンさん直伝！夏にぴったりの爽やかビビンククス「ソルマコチュジャンククス」
ユ・クイズ リュ・スヨンのビビンククスレシピ：夏の暑さを吹き飛ばす「ソルマコチュジャンククス」の作り方
この夏、食欲がない時こそ食べたくなる、ひんやり美味しい麺料理！俳優リュ・スヨンさんが「ユ・クイズ on the block」で紹介した「ソルマコチュジャンククス」のレシピに挑戦してみました。普段あまり麺類を好まない私も、その甘酸っぱさにすっかり夢中になってしまいました！簡単なのに特別な味が楽しめるこのビビンククスで、暑い夏の日々に、口いっぱいの爽やかさをぜひ味わってください！
基本の材料- そうめん 2人分（約200g）
- ツナ缶 100g（油を切る）
きゅうりと玉ねぎの漬け物- きゅうり 1本
- 玉ねぎ 1/2個
- 酢 大さじ4
- 砂糖 大さじ2
- 味塩（塩） 4つまみ（約小さじ1/4）
甘辛ビビンソース- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- コチュジャン（韓国味噌） 大さじ1
- にんにくみじん切り 0.5大さじ（約小さじ1）
- ケチャップ 大さじ1
- 濃口醤油 大さじ6
- 酢 大さじ4
- 砂糖 大さじ4
- ごま油 大さじ4
- ごま 2大さじ（炒りごま）
- こしょう 10回し（お好みで調整）
- きゅうり 1本
- 玉ねぎ 1/2個
- 酢 大さじ4
- 砂糖 大さじ2
- 味塩（塩） 4つまみ（約小さじ1/4）
甘辛ビビンソース- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- コチュジャン（韓国味噌） 大さじ1
- にんにくみじん切り 0.5大さじ（約小さじ1）
- ケチャップ 大さじ1
- 濃口醤油 大さじ6
- 酢 大さじ4
- 砂糖 大さじ4
- ごま油 大さじ4
- ごま 2大さじ（炒りごま）
- こしょう 10回し（お好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、ビビンククスにシャキシャキとした食感を加えてくれる野菜を準備します。中くらいのきゅうり1本と玉ねぎ1/2個を用意してください。
Step 2
玉ねぎはできるだけ細く千切りにします。きゅうりは厚さ0.5cmほどの薄切りにします。きゅうりを薄く切ることで、後でポリポリとした食感が活き、より美味しく楽しめますよ。
Step 3
切ったきゅうりと玉ねぎをボウルに入れ、酢大さじ4、砂糖大さじ2、味塩4つまみを加えて、手で優しく混ぜ合わせます。このまま冷蔵庫で20分ほど漬け込むと、野菜から水分が出て、シャキシャキとした食感が保たれます。
Step 4
20分後、漬け込んだきゅうりと玉ねぎを両手でぎゅっと絞り、余分な水分を取り除いてください。しっかりと水気を切ることで、野菜がタレでべたつくことなく、食感を維持できます。
Step 5
野菜を絞った水分は捨てないでください！この水分はビビンソースの旨味を深める大切な材料なので、別の小さな器に取っておきましょう。
Step 6
次に、甘辛いビビンソースを作りましょう。ボウルにコチュカル大さじ2、コチュジャン大さじ1、にんにくみじん切り0.5大さじ、ケチャップ大さじ1、濃口醤油大さじ6、酢大さじ4、砂糖大さじ4、ごま油大さじ4、炒りごま2大さじ、そしてこしょうを10回ほど振って加えます。全ての材料を加えてよく混ぜ合わせます。
Step 7
先ほど取っておいた野菜の漬け汁大さじ4を、作ったソースに加えてもう一度よく混ぜ合わせます。こうすることで、素材本来の味と水分が調和し、さらに深みとコクのあるソースが完成します。
Step 8
次はそうめんを茹でます。たっぷりの沸騰したお湯に、そうめん2人分（約200g）を入れ、約4分間茹でます。麺が伸びないように、正確な時間を守りましょう。
Step 9
茹で上がったそうめんは、冷たい水で洗ってでんぷん質を取り除くことが大切です。流水で麺を入れ、両手で優しくもみ洗いしながら、白っぽいでんぷん質をきれいに洗い流すと、麺がプリプリになります。
Step 10
水気を切ったそうめんを、きれいに器に盛り付けます。くるくると巻いて盛り付けると、見た目もさらに食欲をそそります。
Step 11
さあ、彩りよくトッピングを乗せていきましょう！盛り付けたそうめんの上に、シャキシャキに漬かったきゅうりと玉ねぎをたっぷりと乗せ、油を切ったツナ缶100gを中央にきれいに乗せます。（リュ・スヨンさんのレシピは鶏むね肉ですが、ご家庭にあるツナ缶を使っても十分に美味しいですよ！）
Step 12
最後に、準備した甘辛いビビンソースをお好みの量、たっぷりと回しかけてください。お好みでソースの量を調整します。さらに冷たくして楽しみたい場合は、氷を数個添えて一緒に食べると、夏の暑さを忘れさせる美味しいビビンククスが完成します！
