リュ・スヒョン式 豚肉甘辛炒めチャーハン
人気のリュ・スヒョン式 豚肉甘辛炒めを使った簡単チャーハンレシピ
リュ・スヒョンシェフの人気メニュー、豚肉の甘辛炒めを使い、さらに美味しくて簡単なチャーハンに仕上げました。一人ランチにも、週末のごちそうにもぴったりです。
主な材料- 豚バラ薄切り肉（プルコギ用） 600g（一口大に切る）
- 玉ねぎ 1/2個（薄切り）
- 長ねぎ 1/2本（小口切り）
- ご飯 1膳分（温かいもの）
- 刻み海苔 ひとつかみ
- サラダ油 大さじ2
豚肉甘辛炒め調味料- 梨ジュース 200ml
- にんにくみじん切り 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 塩 2つまみ
- 砂糖 大さじ2
- コチュジャン 大さじ3
- 醤油 大さじ3
- 酢 大さじ2
- 梨ジュース 200ml
- にんにくみじん切り 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 塩 2つまみ
- 砂糖 大さじ2
- コチュジャン 大さじ3
- 醤油 大さじ3
- 酢 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、豚バラ薄切り肉（プルコギ用）を、食べやすい一口大に切ります。大きすぎると火の通りが悪くなることがあるので、適切な大きさに切ることが大切です。
Step 2
玉ねぎは皮をむき、よく洗ってから薄切りにします。薄切りにすることで、調味料がよく染み込み、風味が増します。
Step 3
豚肉甘辛炒めの調味料（梨ジュース、にんにくみじん切り、ごま油、塩、砂糖、コチュジャン、醤油、酢）をすべてボウルに入れ、泡立て器やスプーンでよく混ぜ合わせてタレを作ります。梨ジュースを加えることで、お肉が柔らかくなり、甘みと旨味が増します。
Step 4
切った豚肉に、あらかじめ作っておいた豚肉甘辛炒めのタレを注ぎ、優しく揉み込みながら、タレが全体に均一に絡むようにします。手で直接混ぜると、タレがよりしっかり馴染みます。
Step 5
薄切りにした玉ねぎを豚肉と一緒に加え、タレが全体に絡むように優しく混ぜ合わせます。玉ねぎから出る水分が、お肉をジューシーに保ってくれます。
Step 6
タレに漬け込んだ豚肉と玉ねぎを密閉容器やジップロックに入れ、冷蔵庫で最低でも半日以上（できれば一晩）寝かせます。こうすることで、お肉がさらに柔らかくなり、タレの味が深く染み込んで格段に美味しくなります。時間がない場合でも、最低1時間以上の漬け込みをおすすめします。
Step 7
熱したフライパンにサラダ油大さじ2をひき、漬け込んだ豚肉（タレごと）を入れ、細かくほぐしながら炒めます。固まっているお肉は、菜箸などでほぐしながら炒めてください。タレが焦げ付かないように、中火で炒めるのがポイントです。
Step 8
豚肉に火が通ったら、温かいご飯1膳分を加え、豚肉とタレが全体に均一に混ざるように炒め合わせます。ご飯粒がパラパラになるように、よく混ぜながら炒めるのがコツです。
Step 9
ご飯とお肉がよく混ざったら、刻み海苔ひとつかみを加え、ご飯全体に海苔が均一に広がるように炒め合わせます。刻み海苔がチャーハンに風味と食感をプラスしてくれます。焦げ付かないように弱火で仕上げましょう。
Step 10
出来上がった豚肉甘辛炒めチャーハンをお皿に盛り付け、最後に炒りごま大さじ1を全体に振りかけたら、リュ・スヒョン風豚肉甘辛炒めチャーハンの完成です。白ごまを少し散らしても綺麗です。どうぞ召し上がれ！
