ヤムウンセン：爽やかなタイ風シーフードヌードルサラダ
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暑い夏にぴったり！爽やかで彩り豊かなタイ風シーフードヌードルサラダ「ヤムウンセン」をご紹介します。ヤムウンセンソースがなくても大丈夫！ナンプラー（魚醤）、砂糖、レモン汁、チリソースを混ぜ合わせれば、ご家庭でも本格的な味わいのソースが簡単に作れます。下茹でしたシーフードと、シャキシャキの玉ねぎ、甘いミニトマト、プリプリの春雨を、ピリッとしたドレッシングで和えて冷やしていただく、まさに夏にぴったりの一品です。簡単な材料と調理法で、お家で本格的なタイ料理を楽しみましょう！
主な材料- ヤムウンセンソース 大さじ3（または自家製ソース）
- 冷凍シーフードミックス 2カップ（エビ、イカ、アサリなど）
- ミニトマト 10個
- 玉ねぎ 1/2個
- チコリ 1束（またはパクチー）
- 赤唐辛子 2本
- 緑豆春雨 40g
自家製ヤムウンセンソースの材料- ナンプラー（魚醤） 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- チリソース 大さじ2
- レモン汁 大さじ3
- ナンプラー（魚醤） 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- チリソース 大さじ2
- レモン汁 大さじ3
調理手順
Step 1
まずはシーフードの準備から。冷凍シーフードミックスを用意しましょう。鍋に湯を沸かし、シーフードを入れて1～2分ほどさっと茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください。茹で上がったら冷水に取り、しっかり水気を切ります。大きければ食べやすい大きさに切り、冷蔵庫で冷やしておきます。
Step 2
玉ねぎは薄切りにして、冷水に10分ほど浸けておきます。こうすることで、玉ねぎの辛味が和らぎ、シャキシャキとした食感が保たれます。水気をしっかり切って準備してください。（赤玉ねぎを使うと彩りがさらに良くなります。）
Step 3
ミニトマトはヘタを取り、よく洗ってから半分に切ります。ミニトマトの自然な甘みが、サラダの味をより豊かにしてくれるでしょう。
Step 4
タイ料理には欠かせないパクチーがお好きなら、みじん切りにして準備してください。パクチーが苦手な場合は、見た目が似ているチコリを用意し、ミニトマトと同じくらいの大きさに切ります。全ての野菜は、冷蔵庫で冷やしておくと、より一層美味しく仕上がります。
Step 5
赤唐辛子は種を取り除き、細かくみじん切りにします。タイの伝統的な方法では、臼で潰して使いますが、ご家庭では包丁で細かく刻むだけで十分です。唐辛子のピリッとした香りがサラダの風味を引き立てます。
Step 6
緑豆春雨は、ぬるま湯で戻すか、手早く済ませたい場合は沸騰したお湯に1～2分ほど浸し、軽くほぐしながら茹でます。長く茹ですぎると、麺がくっついてしまうので注意してください。茹で上がったら冷水に取り、水気を切ります。（緑豆春雨がない場合は、細いビーフンやこんにゃく麺で代用しても、似たような食感が楽しめます。）
Step 7
準備した全ての材料を大きなボウルに集めて入れます。冷やしておいたシーフード、水気を切った玉ねぎ、半分に切ったミニトマト、準備したチコリ（またはパクチー）、そしてみじん切りにした赤唐辛子を全て加えます。
Step 8
用意したヤムウンセンソースを材料の上からたっぷりと回しかけます。ソースが全体に均等に絡むように、優しく手で混ぜ合わせます。混ぜすぎると具材が崩れてしまうことがあるので、そっと和えるのがポイントです。（お好みで：仕上げに、砕いたピーナッツやドライフルーツを散らすと、香ばしさと食感がアップします。）
Step 9
もしヤムウンセンソースが手元になければ、ナンプラー大さじ3、砂糖大さじ2、チリソース大さじ2、レモン汁大さじ3を小さなボウルに入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜて自家製ソースを作りましょう。もう少しサラッとしたソースがお好みなら、少量の水を加えて調整しても良いでしょう。
Step 10
よく和えたヤムウンセンを器に盛り付ければ完成です。新鮮な野菜のシャキシャキ感、トマトのみずみずしさ、シーフードのプリプリ感、そして口いっぱいに広がる甘酸っぱくスパイシーなヤムウンセンソースのハーモニー！暑さで疲れた夏に、ひんやり美味しいヤムウンセンで食欲をリフレッシュしてください。きっと素晴らしい一品になりますよ。
