ムール貝とエビのにんにくオリーブオイル炒め
ムール貝、エビ、にんにく、オリーブオイルの炒め物レシピ
新鮮なムール貝とプリプリのエビに、たっぷりのニンニクと唐辛子のピリッとした辛味を効かせた、食欲をそそる簡単で華やかなシーフード炒めです。パンやパスタにもよく合います。
材料- ムール貝：450g（きれいに洗い、ひげを取り除く）
- エビ：20尾（殻をむき、背わたを取る）
- カットトマト缶：1缶（約400g）
- オリーブオイル：1/2カップ
- にんにく：10かけ（薄切り）
- 赤唐辛子：6本（種を取り、斜め薄切り。辛さはお好みで調整してください）
- バター：大さじ1
- 塩（味調整用）
- 刻みネギ（飾り用）
調理手順
Step 1
広めの深めのフライパンにオリーブオイル1/2カップを注ぎ、薄切りにしたにんにくと斜め切りにした赤唐辛子を加えます。中弱火でゆっくりと加熱し、ニンニクの香りが豊かに広がるように煮出します。ニンニクが焦げ付かないように注意しながら、じっくりと香りを引き出すのがポイントです。
Step 2
ニンニクがきつね色になってきたら、きれいに下処理したムール貝とエビを加え、強火で手早く炒めます。ムール貝の口が開き、エビの色が赤くなるまで炒めることで、魚介の新鮮な旨味を引き出します。
Step 3
市販のカットトマト缶をそのまま加えます。トマトの爽やかな酸味と甘みが、魚介類と絶妙に絡み合い、風味豊かに仕上げてくれます。
Step 4
ここにバター大さじ1を加えてコクを出し、全体が均一に混ざるように美味しく炒め合わせます。最後に塩を少しずつ加えて、全体の味を調えます。味見をしながら、お好みの塩加減に調整してください。
Step 5
材料に火が通り、ソースにとろみがついたら火を止めます。ムール貝がすべて開いているか、エビがプリッと火が通っているかを確認してください。
Step 6
出来上がったムール貝とエビのニンニクオリーブオイル炒めを、お皿に彩りよく盛り付けます。フライパンに残った美味しいソースを、魚介類にたっぷりとかけてください。最後に、小口切りにしたネギを散らすと、見た目も華やかな一皿が完成します。
Step 7
ピリ辛で香ばしいオリーブオイルソースがたっぷり染み込んだムール貝とエビ、そしてトマトの爽やかな風味が織りなすハーモニーをぜひ味わってください！残ったソースは捨てないでくださいね。茹でたパスタと和えたり、バゲットに付けて食べれば、最後まで美味しくいただけます。
