ミニトマトのマリネで作る！本格カプレーゼサラダの作り方：夏の食卓を彩る特製レシピ
口いっぱいに広がる風味！ミニトマトのマリネ（漬け込み）で作る、絶品カプレーゼサラダ
大きめのトマトで作るカプレーゼは、バルサミコ酢の風味と素材本来の味が重要で、味がぼやけてしまうとお悩みの方も多いのではないでしょうか。どうすれば失敗なく美味しいカプレーゼが作れるのか、そんな疑問にお答えします！今日は、誰でも簡単に美味しく作れるカプレーゼサラダのレシピをご紹介します。その秘密は「ミニトマトのマリネ（漬け込み）」にあります。これだけでも、夏にぴったりの食欲をそそる魅力的な季節の料理になりますよ。このレシピで、ご家庭でも本格的なイタリアンをぜひお楽しみください！
サラダの材料- ミニトマト 500g
- フレッシュモッツァレラチーズ 125g
- バルサミコグレーズ（お好みで）
- マイクログリーンまたはベビーリーフ（飾り用）
ミニトマトマリネ液- エクストラバージンオリーブオイル 60ml
- バルサミコ酢 大さじ3
- ゆずジャム 大さじ2（または蜂蜜/アガベシロップ）
- 玉ねぎみじん切り 大さじ2
- バジルペースト 大さじ1
- レモン汁 大さじ1/2
- こしょう 少々
- 塩 少々
- エクストラバージンオリーブオイル 60ml
- バルサミコ酢 大さじ3
- ゆずジャム 大さじ2（または蜂蜜/アガベシロップ）
- 玉ねぎみじん切り 大さじ2
- バジルペースト 大さじ1
- レモン汁 大さじ1/2
- こしょう 少々
- 塩 少々
調理手順
Step 1
新鮮なミニトマト500gを、流水で丁寧に洗い、汚れやゴミをきれいに取り除いてください。
Step 2
きれいに洗ったミニトマトのヘタを取り除き、底の部分に十文字（＋）に浅く切り込みを入れます。この切り込みのおかげで、後で皮がむきやすくなります。
Step 3
鍋にたっぷりの水を入れ、強火でぐつぐつと沸騰させます。お湯が沸騰したら、切り込みを入れたミニトマトを入れ、約20秒間さっと茹でます。その後、すぐに氷水または非常に冷たい水に移して冷ましてください。この急冷することで、皮が驚くほど簡単に剥けるようになります。
Step 4
トマトを茹でている間に、マリネ液を作りましょう。ボウルにオリーブオイル60ml、バルサミコ酢大さじ3、ゆずジャム大さじ2（柚子ジャムがない場合は、蜂蜜やアガベシロップで代用できます。爽やかな甘みが加わります）、玉ねぎのみじん切り大さじ2、バジルペースト大さじ1、レモン汁大さじ1/2を入れます。新鮮さを加えるために、こしょう少々と塩少々で味を調え、すべてが均一になるまでよく混ぜ合わせます。
Step 5
冷水から取り出したミニトマトの様子です。これで皮をむく準備が整いました。
Step 6
冷やされたミニトマトの皮を、優しく剥いていきます。軽く湯通しされているため、切り込みを入れた部分に沿って皮は簡単に剥けるはずです。皮をむいたトマトだけを使うことで、驚くほど柔らかい食感を楽しむことができます。
Step 7
皮をむいた新鮮なミニトマトを、選んだ保存容器や密閉容器にきれいに並べて入れていきます。
Step 8
容器に入れたミニトマトの上に、あらかじめ作っておいたマリネ液をたっぷりと注ぎます。トマト全体にマリネ液がなじむように軽く混ぜ合わせたら、蓋をして冷蔵庫で最低2時間以上冷やしてください。このマリネ時間によって、風味が豊かに染み込み、冷たくて爽やか、そしてほのかな甘みを持つ完璧なマリネトマトが完成します。
Step 9
こうして完成したミニトマトのマリネは、そのまま一粒ずつ食べても本当に美味しいです。さらに特別な楽しみ方として、新鮮なモッツァレラチーズを適当な大きさにスライスして皿に盛り付け、その上に美味しいミニトマトのマリネを添えてください。最後に、甘いバルサミコグレーズを格子状にかけ、マリネに使ったオリーブオイルソースを少量たらすと、風味が一層引き立ちます。新鮮なマイクログリーンやベビーリーフを彩りよく飾れば、見た目にも美しく、味も格別な本格カプレーゼサラダが完成しますよ！
