ミキサーで簡単！もちもちポテトパンケーキ（カムジャジョン）
粉なしでモチモチ！ミキサーを使った簡単カムジャジョン
口の中でとろけるような、あの絶妙なもちもち食感のポテトパンケーキ。実は、小麦粉やチヂミ粉を使わなくても、十分美味しく作れるんです！粉をすりおろす手間のかかる作業は、ミキサーに任せちゃいましょう。時間も労力も大幅に節約できますよ。外はカリッと、中はもちもち。驚くほど簡単に作れるのに、味は格別なミキサーカムジャジョンの魅力を、ぜひ体験してみてください！
主な材料- じゃがいも 2個（中サイズ）
- 水 300ml
- 塩 小さじ1/2
- サラダ油 大さじ2
飾り（お好みで）- 赤唐辛子 6.5g（約1/4本）
- ニラ 8g（ひとつかみ程度）
- 赤唐辛子 6.5g（約1/4本）
- ニラ 8g（ひとつかみ程度）
調理手順
Step 1
まず、飾り用の赤唐辛子は薄い斜め切りにしておきましょう。彩りが良くなり、カムジャジョンが華やかになります。
Step 2
ニラは2〜3cmの長さに刻みます。ニラの爽やかな香りが、カムジャジョンの風味を一層引き立てます。
Step 3
メインの材料であるじゃがいも2個を用意します。ミキサーで撹拌するので、皮をむき、適当な大きさ（2〜3cm角くらい）にカットしておきましょう。こうすることで、ミキサーがより効率的に作動します。
Step 4
じゃがいもだけだとミキサーでうまく撹拌できないことがあります。そこで、用意した水300mlをじゃがいもと一緒にミキサーに入れます。水分が、じゃがいもを滑らかにする手助けをしてくれます。
Step 5
ミキサーの蓋をしっかり閉め、じゃがいもが非常に細かくなるまでスイッチをオンにしてください。塊が全くない、滑らかなポテトピューレ状になるまで撹拌するのがポイントです。
Step 6
ミキサーで細かく撹拌されたポテト液は、時間が経つと澄んだ水分と、白っぽいポテトの澱粉（でんぷん）に分離する性質があります。この分離こそが、もちもちのカムジャジョンを作るための秘訣なのです！今回は、上の澄んだ水分は捨て、底に沈んだポテトの澱粉部分を活用します。
Step 7
深めのボウル（器）の上に、細かい網目のザルか布巾をセットします。こうすることで、水分は下のボウルに落ち、ポテトの澱粉は上に残るので、分離が簡単になります。
Step 8
ミキサーで撹拌したポテト液を、ザルの上にそっと流し入れます。約10分ほどそのまま置き、ポテトの澱粉が下のボウルにできるだけ落ちるのを待ちます。ザルに残った濃い部分は、後で使うカムジャジョンの生地になります。
Step 9
10分後、ザルを少し持ち上げてみると、透明な水分だけが下のボウルに溜まっているのが見えるはずです。この水分はカムジャジョンの水分量に影響するので、思い切って捨ててください。（もし、たくさんの澱粉が流れ出てしまったと感じる場合は、下のボウルに溜まった澱粉を再度ザルで漉して使っても良いでしょう。）
Step 10
水分を捨てると、ザルには濃いポテトの生地と、下に溜まっていた貴重なポテトの澱粉が残っています。この澱粉こそが、小麦粉を使わなくてももちもち食感を生み出す秘密の材料なのです！
Step 11
ザルに残った濃いポテトの生地と、下に溜まったポテトの澱粉をボウルに集めます。スプーンやヘラを使って、ポテトの生地と澱粉を均一によく混ぜ合わせ、粘り気のある生地状にしていきます。
Step 12
最後に、塩小さじ1/2を加えて、生地全体の味が均一になるようによく混ぜ合わせます。味見をして、もし薄ければ塩を少し足しても構いません。
Step 13
いよいよカムジャジョンを焼く番です！フライパンにサラダ油大さじ2を多めにひき、中火〜強火で予熱します。フライパンが十分に熱くなっていることが、美味しいカムジャジョンを作る秘訣です。
Step 14
フライパンが十分に熱くなったら、用意したポテト生地をお玉一杯分ほど取り、フライパンの上に丸く広げます。この時、すぐに火を弱火に落とすことで、焦げ付かずに中まで均一に火を通すことができます。
Step 15
生地を流し入れたら、スプーンの裏やヘラを使って、ポテト生地を円形に平らに広げます。生地の上に、あらかじめ切っておいた赤唐辛子とニラを彩りよく飾り付けます。
Step 16
弱火でじっくりと、十分な時間をかけてゆっくりと焼くことが大切です。そうすることで、カムジャジョンの表面がきつね色にカリッと焼き上がり、中はもちもちに仕上がります。片面あたり最低3〜4分は焼いてください。
Step 17
カムジャジョンの下面がきつね色に焼け、縁が少しめくれ始めたら、慎重にひっくり返します。フライ返しで軽く押さえつけながら、上面も同様にきつね色になるまでカリッと焼き上げます。両面が美味しそうな焼き色になったら、お皿に移して召し上がれ！
