マッシュルームの醤油煮込み
マッシュルームの醤油煮込み（お子様向け）
マッシュルームと人参を使った、体に優しい副菜です。
材料- マッシュルーム 5個
- 人参 ひとつかみ（約50g）
- オリーブオイル 大さじ1
- ごま 少々
調味料- 醤油 大さじ1
- はちみつ 大さじ1/2（または水あめ）
- 料理酒（みりん） 大さじ1/2
- 水 150ml
- 醤油 大さじ1
- はちみつ 大さじ1/2（または水あめ）
- 料理酒（みりん） 大さじ1/2
- 水 150ml
調理手順
Step 1
まず、マッシュルームは洗うのではなく、キッチンペーパーや乾いた布巾で表面の土や汚れを丁寧に拭き取ります。軸の汚れた部分は少し切り落とします。人参は皮をむき、お子様が食べやすいように一口大（約0.5cm厚さ）に切ります。広めのフライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、切った人参を先に入れて中弱火で焦げ付かないように混ぜながら炒めます。人参が少し柔らかくなるまで炒めましょう。
Step 2
人参を炒めている間に、美味しい煮込み調味料を作りましょう。小さなボウルに醤油大さじ1、はちみつ大さじ1/2（甘さはお子様の好みに合わせて調整してください。水あめを使っても良いです）、料理酒（みりん）大さじ1/2（臭み消しと風味アップ！）、そして水150mlを入れ、スプーンでよく混ぜて砂糖やはちみつが完全に溶けるようにします。
Step 3
フライパンで人参が少し炒められたら、きれいに拭いたマッシュルームを大きめに切るか、そのまま加えて一緒に炒めます。（お子様用なので小さめに切るのがおすすめです）キノコを加えて調味料を注ぎ、強火ではなく中弱火で、材料が焦げ付かないように注意しながら煮込みます。マッシュルームはすぐに火が通るので、両面を交互に1〜2分ずつ、タレが均一に染み込むように煮込むのがポイントです。キノコが柔らかくなりすぎないように、さっと火を通しましょう。
Step 4
煮汁が少なくなって、材料にツヤが出てきたら、ほぼ完成です。箸で人参を軽く押してみて、柔らかく潰れるくらいになったら火を止め、美味しいマッシュルームの醤油煮込みを火から下ろします。出来上がった煮込みをお皿にきれいに盛り付け、最後に白ごまをパラパラと振りかけて香ばしさを加えれば、お子様も喜ぶ美味しいマッシュルームの醤油煮込みの完成です！
