マイルドなスンデ炒め（白スンデ炒め）：家族みんなで楽しめる優しい味わいの韓国料理
家族みんなで楽しめるマイルドなスンデ炒め（白スンデ炒め）の作り方｜簡単で美味しい韓国風豚の腸詰めの炒め物
朝食後、お昼ご飯に何を作ろうかと考えていたところ、母が久しぶりにスンデ（韓国の豚の腸詰）が食べたいと言いました。スンデ！スンデ料理といえば、まず思い浮かぶのはスンデ炒めですが、母は辛いものが得意ではないので、辛くない「白スンデ炒め」を作ることにしました。実は私も辛いものはあまり得意ではないのですが、母よりは食べられる自信があります。母は、私が食べてもあまり辛くない料理を「辛い」と言うほど、辛いものが苦手なのです。辛いものが苦手な母のためのスンデ料理、白スンデ炒め。私も辛いものが苦手で好まないので、辛いスンデ炒めよりも辛くない白スンデ炒めの方が好きで、作り方は本当に簡単です。どうやって作れば、そんなに簡単にできると自信を持って言えるのでしょうか？簡単に作れると自信を持って言える理由、白スンデ炒めの作り方を今すぐ公開します！
材料
- スンデ 500g
- エゴマの葉（깻잎） 10枚
- 玉ねぎ 1個
- 青唐辛子 1本（辛さはお好みで調整）
- 黄色パプリカ 1/2個
- 赤パプリカ 1/2個
- 長ネギ 1/2本
- キャベツ 1/5個
- エゴマの粉（粉末） 3大さじ（仕上げ用）
調味料
- コチュジャン（唐辛子味噌） 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- エゴマの粉（粉末） 大さじ2（調味料用）
- ニンニクのみじん切り 大さじ1/2
- コチュジャン（唐辛子味噌） 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- エゴマの粉（粉末） 大さじ2（調味料用）
- ニンニクのみじん切り 大さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、野菜を準備します。玉ねぎは1cm幅の棒状に切ります。長ネギは縦半分に切り、5cmの長さに切ります。青唐辛子は0.3cm厚さの輪切りにします。（辛さを控えめにしたい場合は、青唐辛子の種を取り除くか、量を減らすか、省略してください。）
Step 2
パプリカは種を取り除き、0.5cm幅の細切りにします。色とりどりのパプリカを使うと、見た目も鮮やかになります。（もし人参があれば、0.3cm厚さの半月切りにして加えても良いでしょう。このレシピには含まれていませんが、彩りと食感をプラスできます。）
Step 3
キャベツは大きめにざく切りにします。エゴマの葉は流水でよく洗い、こちらも大きめに切って準備します。エゴマの葉は最後に香りを加えるため、細かく切りすぎないのがポイントです。
Step 4
スンデは食べやすい大きさに、2cm間隔で切ります。あまり小さく切ると炒めている間に崩れてしまうことがあるので、適度な大きさを保ちましょう。
Step 5
フライパンに油を熱し、切った長ネギと玉ねぎを入れて中弱火で香りが立つまで炒めます。ネギと玉ねぎの甘みと香りが油に移り、料理の風味を豊かにします。
Step 6
長ネギと玉ねぎが透き通ってきて、良い香りがしてきたら、切ったスンデを加えて一緒に炒めます。スンデがフライパンにくっつかないように、時々かき混ぜながら炒めましょう。
Step 7
スンデが半分くらい火が通って表面が少ししっかりしてきたら、準備した黄色と赤のパプリカ、キャベツを加えて一緒に炒めます。野菜が柔らかくなりすぎないように、強火で手早く炒めるのがコツです。
Step 8
全ての材料が均一に炒まったら、最後に大きめに切ったエゴマの葉とエゴマの粉3大さじを加え、全体をさっと混ぜ合わせるように炒めます。エゴマの葉の爽やかな香りと、エゴマの粉の香ばしさが加わり、より豊かな味わいになります。
Step 9
最後に味見をして、味見をして、塩やこしょうで味を調えます。（お好みで醤油やオイスターソースを少量加えても美味しいです。）出来上がった白スンデ炒めを器に盛り付け、炒りごまを散らせば、美味しい白スンデ炒めの完成です！
