ポテトタコス 〜トルティーヤなしでOK！〜
トルティーヤがなくても作れる！美味しいポテトタコスの作り方
トルティーヤがなくても大丈夫！カリッと揚げたじゃがいもをタコスのシェルに見立てた、特別なポテトタコスをご紹介します。揚げたての温かいじゃがいもの上に、とろけるスライスチーズと手作りのフレッシュサルサをたっぷり乗せ、お好みでクリーミーなサワークリームや甘辛いチリソースを添えれば、豊かな風味の饗宴が楽しめます。簡単なのに見栄えも良く、満足感のある一品料理や特別な日のごちそうにもぴったりなレシピです。
タコスのベース- 中くらいのじゃがいも 2個
- スライスチーズ 2枚
- サワークリーム（お好みで）
- チリソース（お好みで）
手作りフレッシュサルサ- 赤玉ねぎ 100g
- ピクルス 70g
- ハラペーニョ 50g
- よく熟したトマト 1個
- オリーブオイル 大さじ1
- レモン汁 大さじ1
- 塩 2つまみ
- こしょう 2つまみ
- 赤玉ねぎ 100g
- ピクルス 70g
- ハラペーニョ 50g
- よく熟したトマト 1個
- オリーブオイル 大さじ1
- レモン汁 大さじ1
- 塩 2つまみ
- こしょう 2つまみ
調理手順
Step 1
まず、じゃがいもは流水でよく洗って準備してください。圧力鍋にじゃがいもが軽く浸るくらいの水を入れ、蓋をしてから、蒸気が出始めたら中弱火で約70%だけ火を通します。（注意：煮すぎると崩れてしまうことがあります。）
Step 2
サルサソースに使う赤玉ねぎ、ピクルス、ハラペーニョはすべて細かくみじん切りにしてください。スライサーやフードプロセッサーを使うとより便利です。
Step 3
清潔な布巾やガーゼ（またはザル）の上に、みじん切りにした赤玉ねぎ、ピクルス、ハラペーニョをすべて乗せ、手でしっかりと押さえてできるだけ水分を絞ってください。こうすることで、ソースが水っぽくなりすぎず、素材本来の味を活かすことができます。
Step 4
よく熟したトマトは半分に切り、スプーンや小さなナイフを使って、中の水っぽい種の部分を慎重にくり抜いて取り除いてください。トマトの皮はつけたまま使っても良いですが、すっきりした味が好みなら皮をむいても構いません。
Step 5
種を取り除いたトマトは、約1cm角の角切りにします。切ったトマトは、先ほど水分を絞ったみじん切りの野菜と一緒にボウルに入れてください。
Step 6
スライスチーズは、用意したじゃがいもの大きさに合わせて4等分に準備してください。タコスに乗せたときに適度に溶けるように、少し大きめにカットします。
Step 7
圧力鍋で70%ほど火を通したじゃがいもを取り出し、少し冷ましてから半分に切ります。そして、写真のようにくさび形、つまり三角形に切ってください。このように切ることで、揚げる際にさらにカリッと仕上がります。
Step 8
切ったじゃがいもの上面（平らな断面）を、スプーンやナイフで軽くくり抜いて平らにしてください。こうすることで、ソースを乗せやすくなります。側において、完全に冷まします。
Step 9
じゃがいもが冷める間に、サルサソースを作るボウルに、入れたみじん切りの野菜とトマトを入れ、オリーブオイル大さじ1、レモン汁大さじ1を加えます。最後に塩2つまみとこしょう2つまみを加えて、全ての材料が均一に混ざるようによく混ぜ合わせれば、美味しいサルサソースの完成です。味見をして、お好みで塩やレモン汁を調整してください。
Step 10
深めのフライパンや中華鍋に食用の油をたっぷり入れ、180℃に予熱します。油が十分に温まったら、切ったじゃがいもを入れ、両面がきつね色になりカリッとするまで揚げます。じゃがいもが焦げ付かないように火加減に注意してください。
Step 11
よく揚がったじゃがいもは油から取り出し、キッチンペーパーを敷いたお皿に乗せて、余分な油をしっかりと切ります。こうすることで、よりカリッとした食感を楽しむことができます。
Step 12
さて、お皿に揚げたじゃがいもをタコスのシェルのようにきれいに並べます。その上に、準備したスライスチーズを乗せ、次に手作りしたフレッシュなサルサソースをたっぷりと乗せてください。材料を丁寧に重ねて盛り付けます。
Step 13
最後に、お好みでクリーミーなサワークリームをきれいに絞り乗せるか、甘辛いチリソースをサルサソースの上にパラパラと振りかけてください。これで、見栄えの良いポテトタコスの完成です！温かいうちにぜひお召し上がりください。
