ポッサム用大根キムチ
お祝い料理の脂っこさを軽減するポッサム大根キムチ
脂っこい韓国のお祝い料理にぴったりな、シャキシャキ食感のポッサム大根キムチを作りましょう。このレシピで、食卓がさらに豊かになります。
ポッサム大根キムチの材料- 大根 6cm
- オリゴ糖 大さじ3
- 塩 大さじ1
- 粉唐辛子 大さじ3
- 梅エキス 大さじ2
- 酢 大さじ2
- 韓国醤油（だし醤油）小さじ1/2
- ネギ 2本
- ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、新鮮な大根を6cmほどの長さに切って準備しましょう。キムチに使う大根は、しっかりしていて芯が少ないものが適しています。
Step 2
準備した大根を、厚さ約0.5cmの輪切り、または短冊切りにします。薄すぎると食感が悪くなり、厚すぎると味が染みにくくなります。
Step 3
このように少し厚めに切ることで、大根特有のシャキシャキとした食感が活き、ポッサム大根キムチならではの、ほどよい歯ごたえのある食感を楽しむことができます。
Step 4
切った大根を大きめのボウルに入れます。これから大根を漬け込む作業をします。この工程で大根の水分が抜け、シャキシャキとした食感が生まれます。
Step 5
大根を漬け込むために、オリゴ糖を大さじ3杯加えます。オリゴ糖は甘みを加えるだけでなく、大根をより柔らかくする効果もあります。
Step 6
ここに塩大さじ1杯を加えます。塩は、大根の水分を効果的に抽出し、味を調える重要な役割を果たします。
Step 7
ボウルにラップをするか蓋をして、常温で約2時間ほど大根を漬け込みます。時間がなければ、冷蔵庫で少し長めに漬け込んでも大丈夫です。
Step 8
2時間後、大根がどれくらい漬かったか確認してみましょう。大根を軽く曲げたときに、折れずにしなるようであれば、漬け込み完了です！この状態が、ポッサム大根キムチ特有の、もちもちとした食感のための最適な状態です。
Step 9
ご覧ください、漬け込む過程で大根からこんなにもたくさんの水分が出てきました。この水分はキムチの味をぼやけさせてしまう可能性があるので、必ず取り除きましょう。
Step 10
漬け込んだ大根の水分を、手でしっかりと絞り取ります。さらに水分を取り除きたい場合は、キッチンペーパーや清潔な布巾を使って丁寧に拭き取るのも良い方法です。
Step 11
さて、味付けの準備をしましょう。水分を絞った大根に、粉唐辛子大さじ3杯を加えて色をつけます。
Step 12
甘みと深みのある味わいを加えるために、梅エキス大さじ2杯を加えます。梅エキスはキムチの旨味を引き出し、発酵を助ける役割もします。
Step 13
さっぱりとした味がお好みなら、酢大さじ2杯を加えてください。酢は、大根キムチの爽やかさを増し、脂っこさを抑えるのに非常に効果的です。
Step 14
旨味を加えるために、韓国醤油（だし醤油）小さじ1/2杯を少々加えます。醤油の代わりに、ナンプラー（魚醤）を少量使っても良いでしょう。
Step 15
最後に、きれいに洗って準備したネギ2本を、2〜3cmの長さに切って味付けに加えます。ネギの爽やかな香りが、大根キムチの風味を一層引き立てます。
Step 16
準備した調味料を、漬け込んだ大根と一緒に入れ、調味料が大根全体に均一に絡むように、手で優しく混ぜ合わせます。強く揉みすぎると大根が崩れてしまう可能性があるので、優しく混ぜてください。
Step 17
よく混ぜ合わさったポッサム大根キムチを、器にきれいに盛り付ければ完成です。彩りも鮮やかで食欲をそそります！
Step 18
シャキシャキとした食感と、甘酸っぱい風味が絶妙な、お祝い料理の脂っこさをすっきりとさせてくれる、最高のポッサム大根キムチが完成しました！この美味しい大根キムチと共に、豊かで楽しい休日をお過ごしください。ご家族皆さまで、ぜひ味わってくださいね！
