ボンゴレパスタ：旨味あふれるアサリの酒蒸しから完璧なパスタまで
最高のパーティーのための究極のレシピ：アサリの砂抜きから美味しいボンゴレパスタまで！
年末の集まりや特別な日のために、洗練された美味しいメニューをお探しですか？ こちらは、万能なアサリの酒蒸しを美味しいパスタ料理に変身させるレシピです。このアサリの酒蒸しは、ワインや焼酎との相性も抜群の前菜として、また満足感のあるメインコースとしても最適です。ご家庭で特別な食体験をお楽しみください。
主な材料（アサリの酒蒸し）- アサリ（タイトウ） 1kg
- アサリ（モシ） 500g
- ホタテ 500g（お好みで調整可）
- 無塩バター 100g
- 焼酎 100ml（または白ワイン 100ml）
- ニンニク 10かけ（薄切り）
- 赤唐辛子 1本（みじん切り）
- 青唐辛子 1本（みじん切り）
オプション材料（風味プラス！）- ミニトマト 4個（半分に切る）
- エビ 4尾
- グラナ・パダーノチーズ（お好みで）
ボンゴレパスタ材料- リングイネ 120g
- 粗塩 大さじ1（パスタを茹でる用）
- ミニトマト 4個（半分に切る）
- エビ 4尾
- グラナ・パダーノチーズ（お好みで）
ボンゴレパスタ材料- リングイネ 120g
- 粗塩 大さじ1（パスタを茹でる用）
調理手順
Step 1
1. アサリの準備：タイトウアサリ1kg、モシアサリ500g、ホタテ500gを用意します。（アサリの種類はお好みで自由に選んでください。）
2. きれいに洗う：流水でアサリの殻が壊れないように優しく洗い、汚れや砂を取り除きます。
3. 砂抜き開始：大きめのボウルに洗ったアサリを入れ、アサリがかぶるくらいの水を加えます。水に粗塩大さじ1を溶かして塩水を作り、アサリが完全に浸かるようにします。
4. 暗い場所で砂抜き：ボウルをラップ、清潔な布、またはアルミホイルで覆い、光を完全に遮断して暗い場所に約3時間置きます。アサリから砂を吐かせます。（海水に近い塩分濃度にすると砂抜きがより効果的です。）
5. 砂抜き後、再度すすぐ：砂抜きが終わったら、再度流水でアサリをきれいにすすいで準備します。
Step 2
1. 野菜の下準備：赤唐辛子と青唐辛子はみじん切りにします。ニンニクは薄くスライスして準備します。
2. トマトの準備（オプション）：ミニトマト4個を半分に切ります。
Step 3
大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ10を熱し、スライスしたニンニクを入れて中弱火でじっくり炒めます。ニンニクがほんのりきつね色になり、香ばしいオイルになるまで炒めるのがポイントです。
Step 4
ニンニクの香りが立ったら、砂抜きして準備したタイトウアサリとモシアサリをフライパンに入れ、無塩バター100gも加えます。バターが溶けるとアサリと混ざり合い、豊かな風味を加えます。
Step 5
中火に調整し、バターが完全に溶けてアサリが少しずつ口を開き始めるまで一緒に炒めます。この工程で、アサリの旨味がオイルに溶け出します。
Step 6
焼酎100ml（または白ワイン100ml）をフライパンの縁に沿って回し入れます。アルコール分は飛び、材料の臭みを取り除き、風味を豊かにします。
Step 7
焼酎（またはワイン）を入れたら強火にし、沸騰させます。アサリの2/3程度が口を開くまで煮ます。煮すぎるとアサリが硬くなることがあるので注意してください。
Step 8
次にホタテ500gをフライパンにのせ、蓋を軽くして約2分間さらに加熱します。ホタテが柔らかく仕上がり、アサリの美味しい出汁と調和します。
Step 9
ホタテが火が通ったら、みじん切りにした青唐辛子、赤唐辛子、半分に切ったミニトマト、そしてエビ（オプション材料）をすべて加えて約1分間さらに炒めます。彩りも美しくなり、材料の味が調和するようにします。すぐに火を止めてください。
Step 10
調理されたアサリの酒蒸しを、見栄えの良い器に移します。お好みでグラナ・パダーノチーズをすりおろして振りかけると、さらに豊かな味わいが楽しめます。これだけでも素晴らしいおつまみや前菜になります！
Step 11
ボンゴレパスタの作り方： 1. 大きな鍋にたっぷりの水を沸かし、粗塩大さじ1を加えて塩加減を調整します。 2. リングイネパスタを入れ、パッケージの表示時間より1分短く、約9〜10分間茹でます。（アルデンテに茹でるのが重要です。） 3. 茹で上がったパスタはザルにあげて水気を軽く切り、アサリの酒蒸しが入っているフライパンに直接移します。 4. フライパンにアサリの出汁が適度に残っていることを確認し、パスタの茹で汁（麺湯）をお玉1杯分ほど加えます。 5. 中火でパスタとアサリのソースがよく絡むように、約3分間、混ぜながら炒めます。パスタにソースの味がしっかり染み込む工程です。
Step 12
完成したボンゴレパスタを美しい器に盛り付けます。見た目はシンプルですが、アサリから抽出された深く塩味のある出汁がパスタに染み込み、本当に美味しいパスタになります！（ヒント：アサリの殻をむいて身だけをパスタに混ぜても良いですが、殻ごと調理するとより一層豪華に見えます。お好みで選んでください！）
