ボリューム満点！絶品スパムトッポッキの作り方
リュ・スヨンさんのスパムトッポッキを米粉トックで美味しく作る黄金レシピ
もちもちとした米粉トックがお好きな方には、リュ・スヨンシェフのスパムトッポッキのレシピを米粉トックでアレンジした、より豊かで風味豊かなトッポッキはいかがでしょうか。この黄金レシピのスパムトッポッキは、特別な日だけでなく、簡単な軽食やおつまみにも最適です。塩味の効いたスパムと甘辛いソースの調和は絶品で、米粉トックの噛み応えが加わり、さらにグレードアップした美味しさをお楽しみいただけます。
トッポッキの材料- 米粉トック（トッポッキ用） 500g
- スパム 1/2缶（約60g）
- 長ネギ 1本（約50g）
- 玉ねぎ 1/2個（約60g）
- 水 400ml
- サラダ油 少々
- 白ごま 少々（飾り用）
トッポッキの調味料- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ3
- 酢 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ3
- 酢 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、トッポッキの風味を豊かにするニンニクを準備します。ニンニク4〜5かけをみじん切りにしてください。すでにすりおろしニンニクがある場合は、それを使用しても構いません。
Step 2
玉ねぎは皮をむき、きれいに洗ってから細かくみじん切りにします。玉ねぎの甘みがソースに自然に溶け込みます。
Step 3
スパムはザルにあけて熱湯でさっと洗い、余分な油を取り除きます。次に、ジップロックバッグなどに入れ、手のひらでスパムを押しつぶすようにして潰してください。こうすることで、スパム特有の風味がソースとよく絡み、より美味しくなります。
Step 4
長ネギはきれいに洗い、青い部分も含めて小口切りにします。指1〜2本分の長さに切ってから、縦半分に切ると、ソースが染み込みやすくなり、より美味しくいただけます。
Step 5
フライパンにサラダ油を2周ほど多めに熱し、潰したスパムを入れて中弱火でこんがりと炒めます。スパムから出る油が風味を増してくれます。
Step 6
スパムがきつね色になったら、おろしニンニクとみじん切りにした玉ねぎを加えて一緒に炒めます。玉ねぎが透明になり、ニンニクの香りが立ってくるまで約1〜2分炒めてください。
Step 7
炒めたスパム、ニンニク、玉ねぎの上に砂糖を加え、全体をもう一度炒めます。砂糖が溶けて材料と混ざり合い、味のバランスを整えます。
Step 8
炒めた具材をフライパンの端に寄せ、空いたスペースに醤油を加えて軽く煮立たせます。こうすることで、醤油の深い風味を引き出すことができます。
Step 9
醤油が少し煮立ったら、端に寄せた具材とよく混ぜ合わせます。次に、コチュジャンを加えて、全ての材料がコチュジャンソースと均一に混ざるようにしっかりと溶きのばしてください。
Step 10
ソースがよく混ざったら、フライパンに水400mlを注ぎ、コチュカルを加えます。辛味と色味を加えるコチュカルを加えてよく混ぜ、ソースが溶けるようにします。
Step 11
次に、準備しておいた長ネギとトッポッキ用のお米粉トックを加えます。最後に酢大さじ1を加えます。酢はトッポッキの旨味を引き出し、くどさを和らげる役割があります。
Step 12
トックとネギが煮え、ソースが適度に煮詰まるまで中火で約5分間煮込みます。焦げ付きを防ぐために、時々かき混ぜてください。美味しく煮詰まったトッポッキに白ごまを散らして完成です！
