ホームパーティーにぴったり！ジューシーな牛肉ステーキサラダ
おうちで本格的な味！特別な日のための牛肉ステーキサラダレシピ
今日は、特別な日やおうちパーティーにぴったりの、見た目も華やかな牛肉ステーキサラダの作り方をご紹介します。新鮮な野菜と肉汁あふれるステーキの絶妙なハーモニーをお楽しみください！
ステーキの材料- 牛サーロイン 300g
- ミニトマト 5～8個
- ベビーリーフ 適量（お好みで）
- 紫玉ねぎ 1/4個
- オリーブオイル 大さじ2（焼く用）
- マッシュルーム 3～4個
牛肉の下味- オリーブオイル 大さじ2
- 粗塩 少々
- 黒こしょう 少々
- ローズマリーまたはタイム（あれば、風味付けに）
サラダソース- オリーブオイル 大さじ3
- バルサミコ酢 大さじ1.5
- レモン汁 大さじ1/2
- 塩 ひとつまみ
- はちみつ 大さじ1.5
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- 黒こしょう 少々
- オリーブオイル 大さじ2
- 粗塩 少々
- 黒こしょう 少々
- ローズマリーまたはタイム（あれば、風味付けに）
サラダソース- オリーブオイル 大さじ3
- バルサミコ酢 大さじ1.5
- レモン汁 大さじ1/2
- 塩 ひとつまみ
- はちみつ 大さじ1.5
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- 黒こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、ステーキ用の牛肉サーロインはキッチンペーパーで表面の水分を丁寧に拭き取ります。ドリップ（肉汁）をしっかり取り除くことで、美味しさが凝縮されます。赤身と脂身の間にある筋や、気になる余分な脂肪は包丁で取り除いておくと、より美味しく仕上がります。次に、オリーブオイル大さじ2をステーキの表面全体に均一に塗ります。その上から粗塩と黒こしょうを適量振りかけ、優しく揉み込みます。この時、ローズマリーやタイムの香草を添えると、ステーキの香りが一層豊かになります。このように下味をつけたステーキは、10分から15分ほど休ませます。
Step 2
お肉を休ませている間に、サラダの野菜を準備しましょう。ミニトマトは流水で優しく洗い、ベビーリーフも同様に洗います。洗った野菜はザルにあげてしっかりと水気を切ってください。水っぽくならず、シャキッとした食感を保つためです。
Step 3
紫玉ねぎは薄切りにします。辛味が気になる場合は、切った玉ねぎを冷水にしばらく浸けておくと、辛味が和らぎ、甘みとシャキシャキ感が増します。水から取り出した玉ねぎは、水気をしっかり切って使いましょう。ミニトマトは、大きさによって半分または1/4にカットして準備しておくと良いでしょう。
Step 4
それでは、美味しいサラダソースを作りましょう。ボウルにオリーブオイル大さじ3、バルサミコ酢大さじ1.5、フレッシュなレモン汁大さじ1/2を入れます。そこに塩ひとつまみ、甘みのあるはちみつ大さじ1.5、風味付けににんにくのみじん切り小さじ1、そして黒こしょう少々を加えます。泡立て器やフォークを使って、全ての材料が均一に混ざり合うまでしっかりと混ぜ合わせます。乳化するまで混ぜると、よりクリーミーで美味しいソースになります。
Step 5
マッシュルームは、石づきを落とすか、薄皮をむいてきれいにします。フライパンに少量のオリーブオイルを熱し、マッシュルームを並べ入れます。軽く塩こしょうを振り、転がしながら表面に美味しそうな焼き色がつくまで焼きます。焼いたマッシュルームは、ステーキと共にサラダに添えると、さらに美味しくなります。
Step 6
いよいよステーキを焼きます。フライパンを強火でしっかりと予熱し、薄くオリーブオイルをひきます。下味をつけた牛肉サーロインをフライパンに乗せ、両面に美味しそうな焼き色がつくまで焼きます。
Step 7
薄切りのサーロインの場合は、片面1～1.5分ずつ強火で焼くだけで十分です。厚みのあるお肉の場合は、強火で両面を1分ずつ焼いた後、フライパンにバターを溶かし、火を中火に落として、さらに片面1分30秒ずつ焼くと、肉汁が閉じ込められた風味豊かなミディアムステーキが完成します。お好みの焼き加減に合わせて時間を調整してください。
Step 8
焼きあがったステーキは、すぐに切らずに、アルミホイルやラップでふんわりと包み、約5分間「休ませる（レスト）」工程を行います。この「レスト」をすることで、お肉の内部に均一に肉汁が戻り、よりしっとりとした、ジューシーで柔らかい食感を楽しめます。
Step 9
レストが終わったステーキは、食べやすい厚さ（約1～1.5cm）にカットします。お皿に、準備しておいたベビーリーフ、ミニトマト、紫玉ねぎ、そして焼いたマッシュルームを彩りよく盛り付けます。その上に、美しくカットしたステーキを乗せ、作っておいたサラダソースをたっぷりとかければ完成！見た目も豪華なホームパーティーメニュー、牛肉ステーキサラダの出来上がりです。どうぞ、素敵な食事の時間をお楽しみください！
